Ingredientes para la base:

2 huevos
6 cucharadas de azúcar
80 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el relleno:
20 g de gelatina
100 ml de agua
5 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
150 g de mantequilla
Ingredientes para el glaseado:
5 cucharadas de crema agria
100 g de azúcar
5 cucharadas de cacao en polvo
50 g de chocolate negro
30 g de mantequilla
Preparación:

Para la base, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Mezcla la harina y la levadura en polvo e incorpóralas suavemente a la mezcla de huevo.

Vierte la masa en un molde desmontable.

Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 25-30 minutos.

El pastel no subirá mucho; esto es normal.

Deja enfriar después de hornear.

Para el relleno, remoja la gelatina en 100 ml de agua.

Separa las claras de las yemas.

Refrigera las claras hasta que las necesites.

Bate las yemas con 1/2 taza de azúcar.

Añade la harina y mezcla bien.

Incorpora la leche y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

Calienta la mezcla al baño maría, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Deja enfriar a temperatura ambiente.

Bate la mezcla fría con una batidora eléctrica.

Añade la mantequilla y mezcla durante 2-3 minutos más.

Disuelve la gelatina por completo a fuego lento.

Bate las claras con el azúcar restante a punto de nieve.

Incorpora suavemente las claras batidas y la gelatina disuelta a la mezcla de yemas.

Refrigera el relleno brevemente hasta que espese ligeramente.

Extiéndelo sobre la base del pastel en el molde desmontable.

Refrigera el pastel hasta que el relleno cuaje. Para el glaseado, mezcla la crema agria, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola pequeña.

Calienta a fuego lento hasta que hierva brevemente.

Añade el chocolate negro y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese.

Añade la mantequilla y vuelve a calentar a fuego lento hasta que hierva brevemente.

Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Vierte el glaseado sobre el relleno ya cuajado.

Deja enfriar el pastel por completo, preferiblemente en el refrigerador.

Sirve bien frío.

¡Que lo disfrutes! 🍰✨