Esta tarta Selva Negra con cerezas es un clásico que siempre deleita. Su bizcocho de chocolate húmedo, su crema ligera y sus cerezas afrutadas la convierten en una tarta increíblemente cremosa e irresistiblemente deliciosa. Cada bocado sabe como si viniera de una pastelería de verdad y proporciona al instante momentos de puro placer. 😍

Ingredientes
5 huevos
180 g de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
120 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 tarro (720 ml) de cerezas
800 g de nata para montar
2 sobres de estabilizador de nata
150 g de virutas de chocolate negro

Preparación

1. Primero, separa las claras de las yemas. Bate las claras con 3 cucharadas de agua fría hasta que formen picos firmes. Añade gradualmente el azúcar y 1 sobre de azúcar vainillado mientras sigues batiendo. Incorpora las yemas una a una. Mezcla la harina y el cacao en polvo, tamiza la mezcla sobre las claras y mézclala con movimientos envolventes.
2. Cubre el fondo de un molde rectangular con papel de horno. Vierte la mezcla y alisa la superficie. Hornea en un horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/horno de convección: 150 °C/horno de gas: consulta las instrucciones del fabricante) durante 30-35 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Retira el papel de horno del bizcocho.

Corta el bizcocho horizontalmente en tres capas. Coloca un aro de repostería alrededor de la capa inferior.

A continuación, escurre las cerezas en un colador y reserva 12 cerezas. Monta 400 g de nata hasta que esté firme, añadiendo gradualmente el estabilizante de nata y 1 sobre de azúcar vainillado.

Extiende la mitad de la nata montada sobre la capa inferior y distribuye la mitad de las cerezas por encima.

Coloca la segunda capa encima, presiona ligeramente, extiende la nata restante y decora con las cerezas restantes. Coloca la capa superior encima, presiona ligeramente y refrigera durante unos 30 minutos.

Ahora, bate 400 g de nata hasta que esté firme. Vierte aproximadamente la mitad de la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella. Retira el aro del pastel. Cubre el pastel con la nata montada restante.

Presiona aproximadamente dos tercios de las virutas de chocolate alrededor del borde del pastel. Forma 12 rosetas de nata montada sobre el pastel. Coloca las cerezas reservadas sobre las rosetas. Espolvorea las virutas de chocolate restantes en el centro del pastel. Refrigera durante otros 20 minutos.