La salsa de champiñones con crema de champiñones frescos es delicada y de una textura maravillosamente cremosa. Es ideal para un almuerzo dominical o una cena rápida para toda la familia. Se ha preparado en nuestros hogares durante generaciones. Los champiñones frescos le dan a la salsa una jugosidad y un aroma agradables, que se realzan aún más con un breve estofado de cebolla y especias. Gracias a la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica, la salsa adquiere un sabor más intenso.

Puedes usar casi cualquier seta silvestre para la salsa. También queda deliciosa con champiñones si no es temporada de setas. Puedes servirla con albóndigas de pan, patatas cocidas, pasta o un trozo de carne hervida.

Ingredientes
350 g de champiñones frescos
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
5 bolas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de comino molido
sal al gusto
pimienta molida al gusto
agua o caldo
250 ml de nata para montar al 33%
2 cucharadas de harina común
zumo de limón al gusto
Procedimiento
Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y sofríela en aceite o mantequilla. Agrega las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y el comino molido, sofríe brevemente e incorpora los champiñones.
Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los champiñones suelten su agua y se ablanden. Agrega agua o caldo y cocina a fuego lento brevemente. Mezcla la harina con la crema y viértela en la salsa.
Deja que hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos, removiendo constantemente. Finalmente, sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de limón. Retira las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica antes de servir.

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