Ingredientes para la base del bizcocho:
125 g de mantequilla
1 cucharadita de pasta de vainilla
2 huevos
90 g de azúcar
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo crémor tártaro o levadura en polvo común
2 cucharadas de virutas de chocolate
Ingredientes para el relleno y la cobertura:
350 ml de leche
1 sobre de polvo para pudín de vainilla
40 g de azúcar
200 g de crema agria
1 yema de huevo
1-2 frascos de cerezas ácidas o cerezas ácidas
1 sobre de glaseado rojo para pastel
1 cucharada de azúcar
Un poco de jugo de cereza para el glaseado
Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) con convección.
Para la base del bizcocho, batir la mantequilla, los huevos, la pasta de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema.
Mezclar la harina y la levadura en polvo.
Incorporar brevemente a la mezcla de mantequilla y huevo.
Finalmente, añadir suavemente las virutas de chocolate.
Extiende la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y alisa la superficie.
Hornea la base en un horno precalentado durante unos 15 minutos.
Luego, retírala y deja que se enfríe un poco.
Mientras tanto, prepara el pudín.
Para ello, pon la leche, el azúcar y el polvo para pudín de vainilla en una cacerola y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Sin dejar de remover, lleva la mezcla a ebullición lentamente hasta que espese.
Deja que el pudín se enfríe un poco.
Cúbrelo con film transparente para evitar que se forme una capa en la superficie.
Mezcla bien el pudín de vainilla frío con las yemas de huevo y la crema agria.
Extiende la mezcla de pudín y crema agria sobre la base de bizcocho fría.
Escurre las cerezas, reservando el jugo.
Distribuye las cerezas uniformemente sobre la mezcla de pudín.
Hornea el bizcocho durante otros 15 minutos.
Luego, deja que se enfríe por completo.
Prepara el glaseado siguiendo las instrucciones del paquete, usando un poco de jugo de cereza y una cucharada de azúcar.
Vierte el glaseado sobre las cerezas.
Deja que el pastel se enfríe por completo.
Sabe mejor si se deja enfriar en el refrigerador durante la noche.
¡Disfruta! 🍒🍰