Ingredientes:
2 remolachas cocidas
1 aguacate
150 g de queso feta
50 g de rúcula o espinacas baby
2 cucharadas de nueces picadas
Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta
Preparación:
Corta las remolachas cocidas en cubos.
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en trozos.
Desmenuza el queso feta.
Coloca las remolachas, el aguacate, el queso feta y la rúcula o espinacas baby en un bol.
Para el aderezo, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
Aliña la ensalada con el aderezo.
Mezcla suavemente, con cuidado de no aplastar el aguacate.
Finalmente, espolvorea con las nueces picadas.

Sirve inmediatamente y disfruta recién hecha.

¡Buen provecho! 🥗✨