El bizcocho de levadura y arándanos es uno de los postres caseros más populares. Gracias a su suave masa de levadura, su cremosa capa de requesón y sus jugosos arándanos, se crea un postre ideal para acompañar el café , el té o como un dulce capricho después del almuerzo del domingo. Su preparación es sencilla e incluso quienes tienen poca experiencia en repostería pueden hacerlo. Lo importante es dejar que la masa repose el tiempo suficiente.

El requesón le dará suavidad al pastel, los arándanos un toque de frescura y las migas de la superficie un toque crujiente . Esta receta es ideal para hornear los fines de semana o cuando quieras usar arándanos frescos. Está mejor tibio, pero también está delicioso al día siguiente.

Masa
500 g de harina común
100 g de azúcar de sémola
2 yemas de huevo
100 g de mantequilla
250 ml de leche
1 cubo de levadura
ralladura de cáscara de limón
Relleno
2 tarrinas de requesón con sabor
350 g de arándanos
Miga
100 g de harina semigruesa
60 g de azúcar
60 g de mantequilla
Procedimiento
Desmenuza la levadura en un poco de leche tibia, añade una cucharadita de azúcar y deja que fermente. Mezcla la harina con el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
Agrega la levadura y el resto de la leche. Amasa hasta obtener una masa suave y déjala levar durante aproximadamente 1 hora. Extiende la masa levada sobre una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel vegetal.
Extiende el requesón uniformemente sobre la masa y espolvorea con arándanos. Mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa y espárcela sobre la superficie del pastel. Hornea durante 25 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

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