Ingredientes para aprox. 6 porciones:
300 g de espaguetis
200 g de jamón de pollo
200 g de tomates cherry
½ manojo de cebolletas
150 g de rúcula
60 g de queso parmesano
50 g de piñones
Para el aderezo:
8 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de comino
Preparación:
Cocina los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

Escúrrelos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que estén bien fríos.

Para el aderezo, bate en un bol grande la salsa de soja, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el zumo de limón, la pimienta, la sal, el azúcar, el pimentón, el cilantro, la pimienta de cayena y el comino.

Sazona al gusto.

Añade los espaguetis fríos al aderezo y mezcla bien.

Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.

Ten cuidado de que no se doren demasiado.

Corta el jamón de pollo en tiras largas y finas.

Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.

Lava y corta los tomates cherry por la mitad.

Lava la rúcula, sécala bien y retira los tallos duros.

Ralla finamente el queso parmesano.

Añade el jamón de pollo, las cebolletas, los tomates cherry, la rúcula, el parmesano y los piñones a los espaguetis.

Mezcla todo suavemente pero a fondo.

Deja reposar un rato, si lo deseas.

Para un toque extra de frescura, adorna con albahaca o perejil.

¡Buen provecho! 🍝✨