Las tortitas de calabacín son una de las recetas veraniegas más populares. Son deliciosas, fáciles de preparar y una excelente manera de aprovechar la cosecha de calabacines frescos del huerto. Gracias a su delicado sabor, puedes prepararlas como almuerzo ligero, cena rápida o guarnición para carnes. La ventaja es que solo necesitas unos pocos ingredientes comunes que seguramente ya tienes en casa. Incluso los principiantes pueden preparar esta receta.

La preparación en sí no te llevará más de media hora. Puedes freír las tortitas en una sartén hasta que estén doradas, o hornearlas si prefieres una opción más ligera. Están deliciosas solas, con salsa de ajo o crema agria.

Ingredientes
500 g de calabacín
2 huevos
100 g de harina común
2 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de mejorana
un puñado de perejil picado
Procedimiento
Lava el calabacín y rállalo grueso. Si tiene la piel dura o semillas grandes, retíralas. Sala ligeramente el calabacín rallado y déjalo reposar durante 10 minutos.
Escurre el exceso de agua. Añade el huevo, el ajo machacado, la harina, la pimienta, la mejorana y un puñado de perejil picado a un bol. Mezcla todo bien.
La masa debe ser espesa y compacta. Calienta una capa fina de aceite en una sartén y, con una cuchara, forma pequeñas tortitas. Fríelas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Escúrrelas sobre papel absorbente.

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