Este pastelito de arándanos en taza es perfecto cuando te apetece algo dulce pero no tienes mucho tiempo. Puedes usar arándanos frescos o congelados para darle un toque afrutado . La cobertura crujiente le aporta un toque especial. La combinación de arándanos y la masa suave crea una armonía de sabores perfecta. Cualquiera puede prepararlo.

Puedes prepararlo como un detalle para un invitado o como postre para acompañar una taza de café por la tarde. La masa suave y esponjosa se deshace en la boca. Puedes preparar el pastel en pocos minutos y luego simplemente meterlo al horno.

Ingredientes
2 tazas de harina semigruesa
1 taza de azúcar granulada
1 polvo de hornear
1 azúcar de vainilla
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 huevos
arándanos
una pizca de sal
Miga
1/2 taza de harina semigruesa
1/2 taza de azúcar granulada
60 g de mantequilla
Procedimiento
En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el azúcar avainillado y una pizca de sal. En otro bol, bate los huevos, el aceite y la leche. Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes secos.
Mezcla con un batidor hasta obtener una masa suave y sin grumos. Engrasa y enharina una bandeja para hornear o cúbrela con papel de horno. Vierte la masa sobre la bandeja y espolvorea con arándanos de manera uniforme.
Prepara la cobertura de migas. Mezcla con las manos la mantequilla desmenuzada, la harina y el azúcar. Espolvorea el pastel con la cobertura de migas. Hornea durante 30-35 minutos a 180 grados. Espolvorea con azúcar glas.

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