Este pastel de frutas con cobertura crujiente de crumble es la combinación perfecta de fruta jugosa, bizcocho ligero y esponjoso, y crumble dorado. 😍 Cada bocado es una explosión de frescura frutal y una cobertura crujiente simplemente irresistible. Ya sea para el café de la tarde, para invitados o como una dulce sorpresa para la familia, este pastel siempre triunfa y tiene un sabor absolutamente delicioso. ¡Una receta que sin duda encantará a todos! ✨🍰

Porciones: 12

Tiempo de horneado: aprox. 2 horas 15 minutos

Ingredientes:

– 270 g de harina

– 100 g de azúcar

– 50 g de almendras molidas

– 1.5 cucharaditas de levadura en polvo

– 1 cucharadita de azúcar vainillado

– 1 pizca de sal

– 2 huevos medianos

– 140 g de margarina

– 1 lata de fruta (albaricoques, cerezas, duraznos, etc.)

– 500 ml de leche

– 165 ml de ponche de huevo sin alcohol

– 2 sobres de mezcla para pudín instantáneo (vainilla o crema)

– 80 g de azúcar

– 200 g de crema agria

– 250 g de requesón (o queso fresco)

– 1 huevo mediano

– 1 cucharada de manteca vegetal (para el molde)

– 2 cucharadas de azúcar glas (para decorar) (espolvorear)

Preparación:

1. Escurra la fruta en un colador y déjela escurrir bien. Corte los albaricoques o duraznos en cubos.
2. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
3. En un tazón pequeño, mezcle el ponche de huevo con 100 ml (3 onzas líquidas) de leche. Combine el polvo para pudín y el azúcar, luego incorpore la mezcla de ponche de huevo y leche, revolviendo hasta que quede suave.
4. Vierta la leche restante en una cacerola. Si espolvorea el fondo de la cacerola con un poco de azúcar, no es necesario revolver. Lleve la leche a ebullición, luego retírela del fuego e incorpore la mezcla para pudín. Deje que vuelva a hervir brevemente.
5. Después de la cocción, deje enfriar la mezcla ligeramente, luego incorpore la crema agria y el requesón. Finalmente, agregue el huevo batido.
6. Coloque todos los ingredientes de la masa en un tazón y amase hasta obtener una masa suave. Divide la masa en dos porciones: reserva dos tercios para el molde y un tercio para la cobertura de crumble.
7. Cubre el fondo del molde desmontable engrasado con dos tercios de la masa, pincha varias veces con un tenedor y hornea durante 15 minutos.
8. Retira del horno y deja enfriar ligeramente. Forma un rollo con el tercio restante de la masa y cubre los lados del molde desmontable, con una altura de unos 3 cm.
9. Distribuye la fruta escurrida uniformemente sobre el fondo del molde desmontable, luego añade el relleno y cubre con la fruta restante.
10. Espolvorea la cobertura de crumble de la masa reservada uniformemente sobre la fruta.
11. Hornea el pastel durante 80-90 minutos. Comprueba que se dore con regularidad y cúbrelo con papel de aluminio si es necesario.
12. Después de hornear, deja enfriar el pastel; se endurecerá al enfriarse. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Mi truco secreto: ¡Usa especias frescas como canela o nuez moscada para que la masa sea aún más aromática!

¡Déjate seducir por este bizcocho jugoso! 😍

¿Has horneado alguna vez un bizcocho de frutas? ¡Comparte tu experiencia!

¡Guarda esta receta antes de que se te olvide! ¡Y envíasela a algún amigo al que también le encante!