Ingredientes para la base:

150 g de margarina o mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Para la capa de frambuesa:

2 frascos de frambuesas
1 paquete de glaseado rojo para pastel
Jugo de frambuesa reservado
Para la crema:

1 paquete de gelatina de frambuesa
500 ml de agua
Azúcar según las instrucciones del paquete o al gusto
500 g de crema de leche
Preparación:
Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete con agua y azúcar.

Idealmente, déjala reposar toda la noche.

Para la base, bate la margarina o mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Añade los huevos uno a uno y mezcla bien.

Mezcla la harina y la levadura en polvo e incorpóralas brevemente a la masa.

Vierte la masa en un molde desmontable engrasado y alisa la superficie.

Hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 20-30 minutos.

Comprueba si la base del pastel está lista insertando un palillo.

Deja enfriar la base por completo.

Escurre bien las frambuesas, reservando el jugo.

Coloca un aro para pasteles alrededor de la base.

Extiende las frambuesas uniformemente sobre la base.

Prepara el glaseado siguiendo las instrucciones del paquete, usando el jugo de frambuesa reservado.

Vierte el glaseado sobre las frambuesas y deja que cuaje.

Bate la crema hasta que se formen picos firmes.

Bate brevemente la gelatina cuajada con una batidora hasta que se formen pequeños grumos.

Incorpora suavemente la gelatina a la crema batida.

Extiende la mezcla de crema de frambuesa sobre la capa de frambuesas y alisa la superficie.

Refrigera el pastel durante al menos 2 horas.

Luego, retira con cuidado el aro para pasteles.

Decora con rosetas de crema batida, frambuesas frescas, virutas de chocolate o menta, si lo deseas.

¡Que lo disfrutes! 🍰✨