Ingredientes

1 kg de carne picada mixta

2 cebollas, picadas finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

2 huevos

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de kétchup

2 cucharadas de cebolla frita

80 g de pan rallado

100 ml de agua con gas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo

1 cucharadita de mejorana
½ cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite o mantequilla clarificada para freír Preparación
Prepara las cebollas y el ajo: Pela las cebollas y pícalas muy finamente. Pela los dientes de ajo y pícalos también finamente.

Prepara la mezcla para las albóndigas: Coloca la carne molida en un bol grande junto con las cebollas, el ajo, los huevos, la mostaza, el kétchup, la cebolla frita, el pan rallado, el agua con gas y el perejil.

Condimenta: Añade pimentón, mejorana, nuez moscada, sal y pimienta. Amasa la mezcla enérgicamente con las manos durante unos 5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Deja reposar la mezcla: Cubre la mezcla de carne y déjala reposar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos. Esto la hará más firme y fácil de moldear.

Forma las albóndigas: Humedece ligeramente tus manos con agua y forma de 8 a 10 albóndigas del mismo tamaño con la mezcla. Aplánalas ligeramente para que se cocinen uniformemente.

Fríe: Calienta aceite o mantequilla clarificada en una sartén grande. Fríe las albóndigas a fuego medio durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Para terminar la cocción: Baja el fuego y deja que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante otros 5-8 minutos. Dales la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente y se cocinen bien.

Para servir: Escurre brevemente las albóndigas cocidas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.

Estas albóndigas, como las que hacía la abuela, quedan maravillosamente crujientes por fuera y muy suaves y jugosas por dentro. El agua mineral ablanda la carne picada, mientras que la cebolla frita les aporta un sabor intenso y delicioso. El breve tiempo de reposo facilita darles forma y evita que se deshagan durante la cocción. Están deliciosas tanto calientes como frías, por lo que son perfectas para picnics o bufés. Sírvelas con puré de patatas, patatas asadas, ensalada de patatas o un panecillo con mostaza.

Detalles de la receta

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos
Tiempo de reposo: aprox. Tiempo de cocción: 15-20 minutos aprox.
Tiempo total: 55 minutos aprox.
Cantidad: 8-10 albóndigas aprox.
Plato: Plato principal
Guarniciones recomendadas: Puré de patatas, patatas fritas, ensalada de patatas o panecillos