Ingredientes
Para la base del pastel:
3 huevos
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
90 g de harina
30 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
Para la crema de vainilla:
2 sobres de polvo para pudín de vainilla
700 ml de leche
80 g de azúcar
250 g de mascarpone
300 ml de crema de leche
2 sobres de estabilizante para crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
8 barritas Knoppers, troceadas
Para decorar:
4 barritas Knoppers
200 ml de crema de leche
1 sobre de estabilizante para crema
Virutas de chocolate, al gusto
Avellanas picadas, al gusto Preparación

Prepara el horno y el molde: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre el fondo de un molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas) con papel de horno y engrasa ligeramente los lados.

Bate la mezcla de huevo: Coloca los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado en un bol grande. Bate la mezcla durante unos 5 minutos hasta que esté ligera, espesa y esponjosa.

Termina la masa: Mezcla la harina, la maicena y el polvo de hornear. Tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de huevo e incorpóralos suavemente, procurando que no se acumule aire.

Hornea la base: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Deja enfriar completamente y desmolda con cuidado.

Prepara el pudín de vainilla: Prepara la mezcla para pudín de vainilla, la leche y el azúcar siguiendo las instrucciones del paquete hasta obtener un pudín firme. Cubre el pudín caliente con film transparente para evitar que se forme una capa. Deja enfriar completamente.

Prepara la crema de vainilla: Bate el pudín frío con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Añade el mascarpone y el extracto de vainilla y mezcla todo hasta obtener una crema suave.

Incorpora la nata montada: Monta los 300 ml de nata para montar con 2 sobres de estabilizador de nata hasta que se formen picos firmes. Luego, incorpora con cuidado porciones de la nata montada a la crema de vainilla y mascarpone.

Monta el pastel: Coloca la base del pastel fría sobre un plato y cúbrela con un aro para pasteles. Extiende la mitad de la crema de vainilla uniformemente sobre la base.

Distribuye los Knoppers: Reparte las 8 barritas Knoppers troceadas sobre la crema. Luego, extiende el resto de la crema de vainilla por encima y alisa la superficie.

Refrigera el pastel: Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Esto permitirá que la crema cuaje y que el pastel se pueda cortar limpiamente más tarde.

Prepara la decoración: Bate los 200 ml restantes de crema de leche con un sobre de estabilizador de crema hasta que se formen picos firmes. Llena una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema batida y decora el pastel con rosetas.

Termina la decoración: Corta las barras de Knoppers restantes en trozos más pequeños y distribúyelos sobre las rosetas de crema batida. Espolvorea el centro del pastel con virutas de chocolate y avellanas picadas.

Para servir: Refrigera el pastel durante unos 30 minutos antes de servir. Luego, retira con cuidado el aro del pastel y sírvelo bien frío.

Este pastel de pudín de vainilla con Knoppers combina una base ligera con un cremoso relleno de mascarpone y vainilla y crujientes trocitos de oblea. Los trocitos de Knoppers aportan un delicioso toque crujiente y un delicado sabor a avellana entre las capas de crema. Con rosetas de crema batida, virutas de chocolate y trocitos adicionales de Knoppers, este pastel es un verdadero espectáculo. Es perfecto para cumpleaños, celebraciones familiares o una reunión festiva con café. Para un sabor a avellana aún más intenso, incorpore 2 cucharadas de crema de avellanas a la crema de vainilla.

Detalles de la receta

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: aprox. 35 minutos
Tiempo de horneado: aprox. 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: al menos 4 horas
Tiempo total: aprox. 4 horas y 55 minutos
Temperatura de horneado: 175 °C (350 °F) en horno convencional
Molde para hornear: Molde desmontable de 26 cm (10 pulgadas)
Porciones: aprox. 12 piezas