Si te encantan los pasteles húmedos con un relleno maravillosamente cremoso, este pastel de melocotón y crema agria es perfecto para ti. La combinación de melocotones jugosos y un relleno aterciopelado de crema agria hace que cada bocado sea una verdadera delicia. La base ligera y esponjosa armoniza a la perfección con la capa cremosa, creando una experiencia de sabor maravillosamente equilibrada.

Ya sea para el café del domingo, cumpleaños o simplemente como una dulce sorpresa para familiares y amigos, este pastel será todo un éxito. Los melocotones jugosos le dan un toque de frescura agradable, mientras que la crema agria garantiza una textura particularmente delicada y cremosa. El resultado es un pastel que no solo luce fantástico, sino que también tiene un sabor increíblemente delicioso.

Ya sea para el café del domingo, cumpleaños o simplemente como una dulce sorpresa para familiares y amigos, este pastel será todo un éxito. Para 4 personas / 1 h 30 min / Fácil

Ingredientes:

– Migas o cobertura de streusel (de mi libro de recetas)

– ½ litro de leche

– 2 sobres de polvo para pudín de vainilla

– 5 cucharadas de azúcar

– 1 sobre de azúcar de vainilla

– Un poco de ralladura de limón

– 2 huevos

– 600 g de crema agria (3 tarrinas)

– 1 lata de duraznos

– Unas pocas hojuelas de avellana tostadas

Preparación:

1. Presiona la cobertura de streusel en un molde desmontable de 26 cm previamente engrasado.
2. Mezcla el polvo para pudín, el azúcar y el azúcar de vainilla con un poco de leche. Calienta el resto de la leche hasta que hierva, incorpora la mezcla de polvo para pudín y vuelve a hervir sin dejar de remover. Deja enfriar.
3. Escurre los duraznos y córtalos en cubos pequeños.
4. Separa las claras de las yemas. Incorpora las yemas de huevo y la crema agria al pudín frío. Bate las claras a punto de nieve y agrégalas suavemente a la mezcla junto con los duraznos.
5. Vierte la mezcla en el molde desmontable, espolvorea con hojuelas de avellana y hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 60 minutos.
6. ¡Buen provecho!

Mi pequeño secreto: Si lo prefieres, también puedes usar duraznos frescos. ¡Esto le da al pastel un sabor aún más intenso!

¡Guarda esta receta antes de que se te olvide! Y si conoces a alguien a quien también le encanten los pasteles sencillos y deliciosos, ¡comparte la receta! ❤️