receta
Preparación: 10 min
Cocción: 30 min.
Dosis para: para 6-8 personas
ingredientes
Hojaldre redondo
1 rollo
00 harina
150 gramos
Azúcar
130 gramos
Mantequilla blanda cortada en trozos
125 gramos
galletas amaretti
100 gramos
Almendras
100 gramos
Huevo
3
licor de amaretto
40ml
Polvo para hornear para pasteles
1 sobre
La tarta griega es un postre típico de la ciudad de Mantua. El nombre parece derivar del hecho de que fue introducido por primera vez en la capital lombarda a principios del siglo XIX por un pastelero judío originario de Tesalónica. Un postre de aparador perfecto para servir como snack , junto con una infusión o chocolate caliente, disfrutar en el desayuno o llevar a la mesa como delicioso final de una comida .
Para prepararlo basta con trabajar la mantequilla con el azúcar, los huevos, la harina y la levadura, enriquecer la masa obtenida con almendras picadas y galletas amaretti , y una gota de licor, y verter todo en una base de hojaldre . Hornear en el horno hará el resto, dando como resultado un bizcocho muy aromático, quebradizo y suave al mismo tiempo, con una combinación de sabores y aromas realmente irresistible.
Nosotros utilizamos galletas amaretti enteras como guarnición, pero si lo deseas, una vez fría, puedes espolvorear el bizcocho con azúcar glas , o decorarlo con almendras fileteadas o frutos secos picados.
Para una variante más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de semillas o utilizar una brisée en lugar de la masa. Sea cual sea tu elección, a la hora de forrar el molde, recuerda dejar que la masa rebose fuera del molde: de esta forma podrás doblarla fácilmente sobre el relleno y el resultado será impecable. Aquí optamos por licor de amaretto , pero alternativamente puedes añadir ron o, si la preparación está destinada a los más pequeños de casa, una cantidad igual de leche.
Descubre cómo preparar la tarta griega de Mantua siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otras especialidades de Mantua como la sbrisolona o el bussolano .
Cómo preparar pastel griego
Paso 1
Recoge las galletas amaretti y las almendras en una licuadora.1.
Paso 2
Picarlos muy finos2y manténgalo a un lado.
Paso 3
Coloca la mantequilla blanda en cubos en el bol de la batidora.3.
Etapa 4
Agrega el azúcar4.
Paso 5
Batir la mantequilla con el azúcar.5hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.
Paso 6
Agrega los huevos, uno a la vez.5.
Paso 7
Trabajar con la batidora y seguir añadiendo los huevos.6, asegurándonos de que el huevo anterior se ha incorporado perfectamente antes de proceder con el siguiente.
Paso 8
Agrega las almendras picadas y las galletas amaretti.7.
Paso 9
Vierta el licor de amaretto.8.
Paso 10
combinar la harina9, tamizada con la levadura, y trabajar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.
Paso 11
Desenrollar el hojaldre10.
Paso 12
Colocar la masa, con su papel de horno, en un molde desmontable.1124 cm de diámetro.
Paso 13
Vierta el relleno12.
Paso 14
Distribuirlo uniformemente13con ayuda de una espátula.
Paso 15
Doblar la masa hacia adentro, haciendo que se adhiera al relleno.14.
Paso 16
horneo el pastel15a 180°C y dejar cocinar durante unos 30 minutos.
Paso 17
Cuando la masa haya adquirido un bonito color dorado y la masa esté suave y bien cocida, sacamos el bizcocho del horno.dieciséisy déjalo enfriar.
Paso 18
Una vez frío, desmoldar el bizcocho.17.
Paso 19
Cortarlo con un cuchillo muy afilado.18para cortar perfectamente la capa de hojaldre crujiente.
Paso 20
Llevar a la mesa y servir.19.