receta
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min.
Levadura: 2 horas
Dosis para: 4 personas
ingredientes
00 harina
250 gramos
Agua tibia
200 gramos
Levadura de cerveza fresca
12 gramos
Venta
8 gramos
Aceite de semilla de maní
qb
Los zeppole de pasta cultivada son tortitas saladas típicas de la cocina napolitana. Suaves, esponjosas e irresistibles, también se llaman zeppolelle fritas y están muy extendidas como comida callejera clásica: junto con las croquetas de patata , más conocidas como panzarotti, se pueden disfrutar en el clásico cuoppo napolitano, el paquete en forma de cono lleno de todo tipo. de frituras y consumo en la calle.
La receta es rápida y sencilla: prepara un rebozado sencillo a base de agua, levadura de cerveza y harina; cuando ha duplicado su volumen, se toma a cucharadas y se fríe en aceite de semillas hirviendo: el resultado es un aperitivo sabroso y fragante, perfecto para servir como aperitivo o durante un aperitivo entre amigos, también como acompañamiento de embutidos y quesos. A la masa básica puedes añadir algas para crear unos deliciosos zepolines de algas, flores de calabacín, anchoas en aceite o tomates secos troceados.
Puedes añadir hierbas aromáticas o rellenar el zeppole con embutidos , quesos, verduras o bacalao. El procedimiento es muy sencillo: coger una pequeña cantidad de masa con una cuchara, colocar en el centro el relleno, por ejemplo un pequeño trozo de jamón cocido, salami o provola, cubrir con un poco más de masa y luego sofreír bien en aceite. . Quedarán aún más sabrosos y deliciosos.
Descubre cómo hacerlos siguiendo paso a paso nuestra receta.
Cómo preparar zeppole de pasta cultivada.
Paso 1
Coloca la levadura de cerveza en un recipiente con agua tibia.1.
Paso 2
Empezar a mezclar con una cuchara.2.
Paso 3
Continuar hasta que la mezcla esté completamente disuelta.3.
Etapa 4
Vierta la harina tamizada4.
Paso 5
Empezar a mezclar todo, incorporando poco a poco la harina.5.
Paso 6
Agrega la sal6.
Paso 7
Trabaja nuevamente hasta obtener una masa suave y sin grumos.7. Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos un par de horas, en un lugar seco y cálido.
Paso 8
Una vez transcurrido el tiempo de reposo la masa habrá duplicado su volumen.8.
Paso 9
Calentar el aceite vegetal en una sartén alta y sacar la mezcla a cucharadas.9.
Paso 10
Freír unos cuantos zeppole a la vez.10, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 11
Escurrir los zeppole y dejar secar sobre papel de cocina absorbente.11.
Paso 12
Sal ligeramente en la superficie.12.
Paso 13
Transfiérelos a una fuente para servir y sírvelos calientes.13.