receta

Preparación: 10 min

Cocción: 5 min.

Dosis para: 6 personas

Las cestas de parmesano son unas sencillas y sabrosas conchas crujientes elaboradas con parmesano rallado , ideales para servir aperitivos o primeros platos , especialmente risottos . Hacerlos es realmente fácil y rápido: basta con verter el parmesano rallado en el centro de la sartén antiadherente y cocinar a fuego lento hasta que se derrita. La oblea aún caliente se colocará en el fondo de un vaso hasta que se enfríe. Durante la fase de cocción, también puedes verter el queso parmesano sobre un cuadrado de papel de horno , así será más fácil despegar la oblea del molde. En nuestra preparación rellenamos las cestas de parmesano con dos rellenos diferentes: ensalada y mousse de gambas y mortadela con pistachos picados . Sin embargo, puedes utilizar el relleno que prefieras , en base a los ingredientes que más te gusten. También puedes sustituir el parmesano por parmesano o hacer una mezcla de parmesano y pecorino , si prefieres sabores más intensos.

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ingredientes

Queso parmesano rallado

2-3 cucharadas por cada vaina

Primer llenado

ensalada

qb

camarones ya cocidos

qb

Aceite de oliva virgen extra

qb

Segundo llenado

mousse de mortadela

qb

Granos de pistacho

qb

Cómo preparar cestas de parmesano

1

2

3

Vierta el parmesano en el centro de la sartén.1y derretir a fuego lento2: si quieres obtener cestas con una malla más estrecha, añade más parmesano a medida que se formen los agujeros. Levanta el gofre suavemente con una espátula.3.

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5

6

Coloca la oblea de queso en el fondo del vaso para darle forma de cesta.4y dejarlo enfriar5. Repita la operación también con las otras vainas. Rellenar las cestas la mitad con la ensalada, las gambas y el aceite de oliva y la otra mitad con la mousse de mortadela y los pistachos picados.6.