receta
Preparación: 40 Min
Porciones para: 4-6
ingredientes
Por y vol-au-vent
Hojaldre redondo
2 rollos
huevo
1
Para la mousse de salmón
Salmón ahumado
100 gramos
Queso fresco para untar
100 gramos
Cebollín
qb
Para la mousse de jamón
Jamon cocido
100 gramos
Queso fresco
100 gramos
Aceitunas verdes deshuesadas
6-7
Pimienta recién molida
qb
Los vol -au-vents son unas deliciosas cestas de hojaldre, rellenas de cremas, mousse o verduras. Perfectas como aperitivo o aperitivo , no pueden faltar en la mesa de fiesta o para ocasiones especiales . Se pueden hacer fácilmente en casa con masa de hojaldre ya preparada: basta con cortar muchos discos, formar aros con los cortapastas adecuados y luego superponer 3 o 4 capas. Luego se cuecen en el horno y, una vez horneados, quedan listos para acomodar cualquier relleno.
Los ofrecemos en dos versiones, es decir, rellenos de mousse de salmón y cebollino, y uno de jamón cocido y aceitunas verdes; la adición de queso de untar a ambas dará a las cremas una envoltura extraordinaria; también puedes sustituirlo por robiola, ricota y salmón ahumado con atún o pez espada. Puedes hacer diferentes rellenos , incluyendo champiñones, jamón crudo, ensaladilla rusa, aceitunas, pesto y cualquier cosa que te sugiera tu imaginación.
Descubre cómo hacerlos siguiendo paso a paso nuestra receta.
Cómo preparar volovanes
Paso 1
Estirar el disco de hojaldre y recortar círculos de 5 cm de diámetro.1.
Paso 2
Cuando hayas agotado toda la superficie, calcula 3 discos vacíos por cada base entera y recórtalos por dentro con un molde más pequeño.2.
Paso 3
Pinchar las bases enteras (6 o 7 en este caso) con los dientes de un tenedor y eliminar los restos de pasta sobrantes.3.
Etapa 4
Pincelamos los discos con el huevo batido.4.
Paso 5
Coloca un disco vacío en cada base.5, recordando pintar siempre con el huevo antes de añadir el siguiente.
Paso 6
Cuando las hayas superpuesto todas, tendrás que pincelar toda la superficie con el huevo.6.
Paso 7
Hornear los volovanes a 200°C durante 10-15 minutos7hasta que estén bellamente hinchados y dorados.
Paso 8
Mientras tanto, prepara las dos mousses: combina el salmón y el queso fresco en una batidora de cocina.8.
Paso 9
Licúa hasta obtener una consistencia firme y que se pueda cucharar.9. Introducir la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Paso 10
Licuar también el jamón cocido con el queso.10.
Paso 11
Llene otra manga pastelera11y manténgalo a un lado.
Paso 12
Retira los vol-au-vents del horno y déjalos enfriar por completo, luego rellénalos con las dos mousses preparadas.12.
Paso 13
Forma mechones ricos y altos.13.
Paso 14
Decorar los volovanes de salmón con cebollino y los volovanes de jamón con aceitunas verdes picadas y pimienta recién molida14.
Paso 15
Servi subito i vol-au-vent 15.