Ingredientes:
- para unas 18 galletas:
220 g de harina 00
80 g de fécula de patata
125 g de azúcar glas
160 g de mantequilla fría
3 yemas de huevo medianas
1 sobre de vainillina - Para el relleno/glaseado:
Crema de pistacho al gusto
150 g de chocolate amargo
Grano de avellana al gusto
Granos de pistacho al gusto
Preparación:
- En un bol combine la harina, el almidón, el azúcar glas y la vainilla. Mezclar bien.
- Agrega la mantequilla cortada en cubitos.
- Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Incorporar los huevos y amasar.
- Cuando tengas una masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 2 horas.
- A continuación, coloque la masa sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina y extiéndala con un rodillo hasta obtener un disco de aproximadamente 4 mm de espesor.
- Cortar la masa utilizando moldes de temática navideña.
- Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Hacer un agujero en el centro de la mitad de las galletas obtenidas.
- Cocinar en horno estático precalentado a 160 grados durante unos 13/14 minutos. Luego déjalos enfriar.
- Vierta media cucharadita de crema de pistacho en el centro de cada galleta sin perforar. Luego cubrimos con otra galleta con un agujero en el centro.
- Derretir el chocolate al baño María o en el microondas y utilizarlo para cubrir las galletas sumergiéndolas parcialmente.
- Adherir las avellanas o pistachos picados al chocolate.