No hay nada como un asado casero para calentarte de adentro hacia afuera. Este plato saludable está elaborado con carne asada cocida hasta obtener una ternura perfecta en una mezcla celestial de caldo , vino tinto , hierbas frescas y verduras aromáticas como cebolla, zanahoria, apio y ajo.
Es una comida fabulosa pero sencilla que requiere poco esfuerzo y es perfecta para alimentar a una familia. Sirva su asado casero con una ensalada y mucho pan crujiente o panecillos. ¡Definitivamente querrás limpiar hasta la última gota de salsa de tu plato!
¿Cuál es el mejor corte de carne para un asado?
Los cortes duros y económicos como el asado, el asado de grupa y el asado redondo son perfectos para esta receta. La carne con una gran cantidad de veteado es esencial para preparar un asado de excelente sabor. Se cocinarán a fuego lento y lento en el horno, lo que hará que se derritan en la boca.
Consejos para el mejor asado
Las hierbas frescas picadas le darán al asado un sabor más brillante, pero puedes cambiarlas por hierbas secas si no tienes frescas disponibles. Simplemente duplique la cantidad de hierbas secas que utiliza.
Agregue hierbas adicionales como salvia, estragón o hierbas provenzales para darle más sabor.
Otras verduras que puede agregar a su asado incluyen nabos, chirivías y judías verdes.
Para un asado más sabroso, agregue un chorrito de salsa inglesa o salsa de soja a la olla.
Utilice patatas cerosas como patatas rojas, patatas nuevas o patatas perla para esta receta. Los tipos harinosos se deshacen cuando se cocinan a fuego lento.
El vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Sangiovese funcionan para esta receta. Utilice una botella económica.
Si no quieres utilizar vino, puedes sustituirlo por caldo extra, zumo de uva o granada o vino sin alcohol.
No olvides desglasar la sartén con un poco de caldo. Los trozos marrones en el fondo de la sartén están llenos de sabor.
Qué servir con asado
Si bien el asado es excelente como comida en una sola olla, es un plato que siempre agradece acompañamientos sabrosos y ligeros. Sirva su estofado con una guarnición de ensalada verde claro, puré de coliflor , zanahorias asadas, brócoli al vapor, arroz o arroz de coliflor .
Los panecillos caseros o el pan crujiente serían un excelente acompañamiento para este asado para que puedas absorber toda esa deliciosa salsa.
Cómo almacenar asado casero
Transfiera las sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días . También puedes congelar el asado hasta por 3 meses . Solo asegúrate de dejar algo de espacio en la parte superior del contenedor.
Ingredientes
Aceite de oliva
1 cucharada
pollito asado
3 a 4 libras
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
cebolla amarilla grande, picada
1
zanahorias, cortadas en trozos de 2 ″
4 a 5
apio, cortado en trozos de 1 1/2 ″
2 tallos
patatas baby
1 libra
Caldo de carne
2 tazas
Vino tinto
1 taza
Ajo, picado
4 dientes
romero fresco, picado
1/2 cucharadita
tomillo fresco, picado
1/2 cucharadita
Bahía
2 hojas
Cómo hacer asado a la olla
Paso 1
Precalienta tu horno a 300F. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.
Paso 2
Calienta el aceite en tu horno holandés a fuego medio-alto. Dorar la carne por cada lado durante unos 4 minutos. Pon las cebollas alrededor de la carne.
Paso 3
En un bol, vierte el caldo y el vino en la olla.
Etapa 4
Agrega el ajo.
Paso 5
Agregue el romero y el tomillo.
Paso 6
Vierta la mezcla de vino en la olla holandesa.
Paso 7
Agrega las hojas de laurel.
Paso 8
Llevar los líquidos a ebullición y luego reducir para apagar el fuego, tapar la olla y meter al horno. Cocine el asado en el horno durante 2 horas.
Paso 9
Pasadas las 2 horas, saca la olla y añade las patatas, las zanahorias y el apio.
Paso 10
Cocine por otras 2 horas hasta que la carne y las patatas estén tiernas. Retire y deseche la hoja de laurel. Transfiera el asado y las verduras a un plato para que reposen. Para hacer salsa, mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua. Deje hervir los jugos de la cocción en la olla y agregue gradualmente la mezcla de maicena hasta que la mezcla se espese.
Paso 11
Cortar y colocar el asado en rodajas. Sirva con verduras y salsa. ¡Disfrutar!