Preparación: 40 Min
Cocción: 20 min.
Dosis para: 8 personas
Los conchiglioni rellenos son un primer plato horneado rico, sabroso y fácil de preparar, perfecto para el almuerzo del domingo o para la mesa navideña . Pintorescas y sabrosas, son una alternativa original a la pasta al horno y a las clásicas lasañas , que conquistarán a amigos y familiares con motivo de una invitación especial.
Los conchiglioni, también conocidos como lumaconi , con su forma peculiar y acogedora, se prestan a ser rellenos de salsas con mucho cuerpo y numerosos ingredientes como, por ejemplo, champiñones , jamón crudo y ricotta .
En nuestra receta utilizamos una salsa de carne y lo enriquecimos todo con bechamel casera , fluida y no demasiado cremosa para que contribuya a la cocción de la pasta en el horno, y abundante parmesano rallado , para un plato cremoso por dentro y por fuera. corteza dorada en la superficie.
El ragú, que debe cocinarse unas 2 horas, se preparó con apio, zanahoria y cebolla salteados , al que le añadimos la carne picada y el puré de tomate. A continuación preparamos la bechamel, hervimos los conchiglioni , los escurrimos al dente y los dejamos enfriar sobre un paño bien espaciados; Luego rellenamos las conchas una a una con el ragú, las colocamos en la sartén, las espolvoreamos con mucho parmesano y luego las cocinamos en el horno.
En lugar de carne de res, puedes usar carne de cerdo o una mezcla de ambas, o salchicha desmenuzada . Si lo prefieres, puedes añadir abundante mozzarella , ricotta o dados de fiordilatte o de estafarza , incluso ahumada, para obtener un plato fibroso y muy sabroso.
Además de la receta clásica, puedes preparar conchiglioni rellenos de ricotta y espinacas , los deliciosos conchiglioni alla parmigiana , con berenjenas y mozzarella, rellenos de pescado y verduras, como los de calabacín y salmón , e incluso fritos , rellenos de pollo. , especias y queso.
Antes de descubrir cómo preparar este primer plato sabroso y sustancioso, te sugerimos utilizar conchiglioni de excelente calidad , capaces de soportar la cocción en agua y sal y luego en el horno. Además, no olvides escurrirlas cuando estén a mitad de cocción y dejarlas enfriar (también puedes pasarlas inmediatamente por agua fría del grifo), para evitar que se cocinen demasiado después de una cocción prolongada en el horno.
Además, los conchiglioni rellenos horneados se pueden preparar y montar con antelación , por lo que se hornean poco antes de servirlos en la mesa.
Descubre cómo hacerlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso y prueba también todas nuestras ideas para rellenarlos .
ingredientes
Conchas marinas
500 gramos
Para la salsa de carne
Apio
1
Zanahorias
2
Cebolla
1
Carne molida
700 gramos
Pure de tomate
700 gramos
vino blanco
100ml
Aceite de oliva virgen extra
qb
Sal fina
qb
para la bechamel
Leche entera
1 litro
Manteca
80 gramos
Harina
00
Venta
qb
Nuez moscada
qb
Completar
Queso parmesano rallado
100 gramos
Cómo preparar conchas rellenas
Paso 1
Para preparar los conchiglioni rellenos al horno, comience con la salsa de carne, luego saltee las verduras: limpie el apio, la zanahoria y la cebolla y córtelos en cubos1.
Paso 2
Saltear suavemente las verduras cortadas en cubitos en una cacerola con aceite.2.
Paso 3
Agrega la carne picada y cocina a fuego alto por unos minutos.3.
Etapa 4
Cuando la carne esté dorada y el agua suelta se haya evaporado añadir el vino4y dejar que se desvanezca.
Paso 5
Vierta el puré de tomate5.
Paso 6
Llevar a ebullición y cocinar el ragú durante 2 horas a fuego lento y con la tapa puesta, revolviendo de vez en cuando.6.
Paso 7
Sazona con sal y cocina hasta que el líquido se reduzca, haciendo la salsa más cremosa.7.
Paso 8
Pasamos ahora a preparar la bechamel: derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina tamizada.8.
Paso 9
Mezclar rápidamente para evitar que se formen grumos.9.
Paso 10
Vuelve a ponerlo al fuego y agrega la leche, revolviendo constantemente.10Luego agregue sal y condimente con nuez moscada.
Paso 11
Cocine a fuego medio hasta que la salsa espese11.
Paso 12
Hervir los conchiglioni en agua ligeramente salada y escurrirlos muy al dente sobre un paño seco.12. Recomendamos cocinarlos la mitad del tiempo indicado en el paquete y dejarlos enfriar bien alejados unos de otros para evitar que se peguen.
Paso 13
En este punto, monta la sartén: extiende una fina capa de salsa bechamel en el fondo.13.
Paso 14
Añade también una cucharada de ragú.14.
Paso 15
Rellenar cada concha con una cucharada de ragú.15. Puedes rellenarlos más fácilmente utilizando una manga pastelera.
Paso 16
Colócalas en fila en la sartén, procurando no dejar espacios vacíos entre una concha y otra.dieciséis.
Paso 17
Distribuir la salsa bechamel por toda la superficie cubriendo todas las conchas.17.
Paso 18
Cubra con parmesano rallado18.
Paso 19
Hornear los conchiglioni rellenos en horno ventilador a 200°C durante unos 20 minutos19.
Paso 20
Retira los conchiglioni del horno y déjalos reposar durante 10 minutos antes de servir.20.