receta
Tiempo total: 20 minutos
Dificultad: Media
Lo que sí sabemos es que el baklava se remonta a muchos siglos atrás y hoy en día se ofrecen diferentes variaciones del Líbano, Turquía y Grecia. Esta receta es similar al baklava turco (cevizli baklava), que se cubre con nueces y se rocía con jarabe de azúcar cuando sale del horno. En lugar de usar masa filo comprada en la tienda, harás la masa desde cero y luego la cubrirás con mantequilla y nueces. ¿El resultado? ¡Dulce, crujiente y muy delicioso!
¿Qué es el baklava?
El baklava es un postre elaborado con capas de masa rellenas de nueces y miel o almíbar. El baklava se remonta a muchísimo tiempo atrás, con los primeros registros escritos que datan del siglo XIII (aunque algunos dicen que se basa en una receta del 800 a. C.).
Hoy en día, existen algunas variaciones de baklava, según la región de donde se obtiene. El baklava libanés suele prepararse con un jarabe de azúcar que contiene flor de naranja y agua de rosas. El baklava griego es más conocido por la combinación de miel y nueces. El baklava turco es un poco más simple, sin saborizantes adicionales: solo nueces, mantequilla y un simple jarabe de azúcar.
Consejos
No agregue demasiada mantequilla entre las capas. Una capa fina será suficiente (no querrás que la masa quede demasiado empapada).
Si no te apetece hacer tu propia masa, puedes utilizar masa filo comprada en la tienda. Asegúrese de que esté completamente descongelado (pero no tibio) antes de usarlo.
Para una toma deliciosa, pero nada tradicional, ¿por qué no rociarla con un poco de chocolate antes de servir? Asegúrate de usar chocolate amargo, ya que el chocolate con leche o blanco puede hacer que el postre sea demasiado dulce (a menos, por supuesto, que te gusten los postres súper dulces).
Cómo almacenar baklava
Es mejor comer baklava dentro de los primeros 2 días después de prepararlo. Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético.
Ingredientes
para la masa
Harina
800g
Huevos
2
sal
Aceite
30ml
Vinagre
15ml
Agua
250ml
Para el almíbar de azúcar
Agua
300ml
Azúcar
300ml
Jugo de limon
50ml
Para el llenado
nueces
300g
Manteca
500g
Instrucciones
Vierta la harina, los huevos, la sal, el aceite, el vinagre y el agua en un bol.
Paso 1
Amasar la masa y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 2
Dividir la masa en 12 partes. Dejar reposar 15 minutos.
Paso 3
Estire la masa en pequeños círculos con un rodillo. Coloca las capas de masa una encima de la otra.
Etapa 4
Extienda la pila de masa nuevamente hasta formar un rectángulo grande.
Paso 5
Enderezar la masa cortando los lados desiguales.
Paso 6
Coloca las capas de masa en un molde engrasado, cubriendo cada capa con mantequilla derretida.
Paso 7
Cuando hayas usado la mitad de las capas de masa, espolvorea con nueces.
Paso 8
Continúe colocando las capas hasta el final, luego corte el pastel en cuadrados pequeños.
Paso 9
Cubra con mantequilla derretida.
Paso 10
Hornee a 360°F / 180°C durante 60 minutos.
Paso 11
Mientras tanto, prepara el almíbar. Calienta el azúcar, el agua y el jugo de limón en una sartén a fuego medio hasta que la mezcla espese un poco.
Paso 12
Vierta el almíbar sobre el pastel y luego sirva.
Paso 13