Colcannon es una receta tradicional para servir puré de patatas irlandés el día de San Patricio . Rápido y fácil de hacer, es una guarnición cremosa y suave con un sabor tan increíble que se derretirá en la boca. La combinación de repollo o col rizada y patatas es perfecta ya que no requiere el sabor picante de las verduras.

Simplemente mezcla el puré de patatas con repollo o col rizada, cebolla de verdeo, leche, nata y abundante mantequilla . Antes de servir, haga una depresión en el medio del plato y coloque una nuez de mantequilla para hacer un plato vegetariano impresionante pero delicioso . Sirve el colcannon con una tostada crujiente y tu receta de carne favorita.

¿Qué es el Colcannon?

Colcannon es una guarnición irlandesa popular que a todos les encanta. El nombre de Colcannon es bastante particular. Deriva del gaélico cál que significa “repollo” o “rizada” y caineann  que significa “puerro”. Otros piensan que este nombre podría provenir de la traducción de “repollo de cabeza blanca”.

A diferencia del campeón que solo pide puré de papas y cebolletas, el colcannon se basa en puré de papas, lácteos y repollo . Suele servirse el día de San Patricio, pero la mayoría lo prepara también para Halloween para esconder algunos trucos inspirados en la buena suerte, el amor o la pobreza. Cada región tiene su propia variación para preparar esta sabrosa receta que también es un sustituto más saludable de la mayonesa y las salsas de queso cargadas de grasa.

Consejos para hacer puré de patatas irlandés

Elige patatas harinosas para hacer el colcannon ya que tienen menos agua. Algunos ejemplos son las patatas Russet, Yukon Gold o Rosamunda.

Puedes convertir esta receta en tortas de colcannon . Por cada 3 tazas de colcannon, mezcla una taza de harina, un huevo y sazona con sal y pimienta. Forme pequeños pasteles y fríalos durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, pero súper suaves y cremosos por dentro.

Que servir con Colcannon

Sirva el colcannon con platos de carne como carne en conserva , estofado, chuletas de cordero , jamón cocido y otras recetas irlandesas.

Variaciones de Colcannon

Para una receta más sabrosa, agregue de 4 a 5 rebanadas crujientes de tocino frito en una sartén. Incluso puedes batir la mezcla con 1 cucharada de grasa de tocino, usando una cucharada menos de mantequilla.

También puedes omitir el puerro si lo prefieres.

Cómo almacenar el Colcannon tradicional

Puedes guardar el tradicional colcannon irlandés en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días . Antes de servir, recalentarlo en el microondas durante un minuto en un plato cubierto con papel de aluminio.

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Ingredientes

patatas medianas

5 a 6

sal, para hervir patatas

1/4 cucharadita

Mantequilla sin sal

5 a 6 cucharadas

ajo, rebanado

2 dientes

repollo o col rizada

1 taza

leche entera

3/4 taza

Crema espesa

1/4 taza

sal extra

1/4 cucharadita

mantequilla, para cubrir

1 a 2 cucharadas

hojas de cebollino, cortadas en rodajas finas

puerro, en rodajas finas

1/2

Cómo hacer Colcannon

Paso 1

Hervir las patatas en una olla grande con agua con sal hasta que estén blandas en el centro. Asegúrate de que las patatas estén perfectamente cocidas, de lo contrario no obtendrás una textura suave al hacer puré. Puedes introducir el extremo puntiagudo del cuchillo en las patatas para comprobar si están listas. Cuando estén listos, pélalos.

Paso 2

Triture finamente las patatas hasta que quede suave.

Paso 3

Enjuague el repollo o la col rizada, retire la base y las hojas exteriores si están duras o dañadas, luego córtelos en tiras. Lávelos y séquelos bien.

Etapa 4

En una sartén, calienta 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Agregue el puerro en rodajas y cocínelo revolviendo con frecuencia hasta que adquiera una textura un poco suave. Agrega los dientes de ajo laminados y revuelve durante unos 30 segundos. Agrega la mitad del repollo rallado.

Paso 5

Cocine hasta que el repollo se ablande, revolviendo constantemente.

Paso 6

Vierte la leche y la nata y deja hervir un minuto. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos revolviendo intermitentemente. Agregue el puré de papas y el repollo restante. Sazone la mezcla de verduras con sal y pimienta negra en polvo.

Paso 7

Revuelva y cocine por uno o dos minutos hasta que la mezcla se cocine bien.

Paso 8

Transfiera el colcannon a un tazón y mezcle con las hojas de cebolleta. Antes de servir, hacer una depresión en el medio y colocar una nuez de mantequilla. ¡Disfrutar!