Preparación: 30 Min
Cocción: 25 min.
Dosis para: 4 personas
ingredientes
arroz carnaroli
320 gramos
champán
500ml
Queso parmesano rallado
100 gramos
Manteca
70 gramos
Agua
500 gramos
Apio
1 costa
Zanahoria
1
cebollas
2
Sal marina
qb
pimienta negra
qb
Perejil
1 mechón
El risotto con champán es un primer plato elegante y de sabor delicado, ideal para una ocasión especial, un menú de fiesta o una cena romántica. Es un gran clásico de la cocina: una receta sofisticada, pero a la vez fácil y rápida de preparar. De hecho, bastan unos pocos ingredientes, bien seleccionados y de excelente calidad, para crear un plato cremoso e impecable que conquistará a todos: elija un arroz que se mantenga perfectamente cocido, como el Carnaroli o el Vialone nano, una mantequilla centrifugada. y un poco de caldo de verduras casero . El champagne será entonces el ingrediente que le dará al risotto un sabor particular y envolvente.
En lugar de champán francés, también se puede utilizar un vino espumoso italiano : se recomienda elegir un prosecco brut o, en cualquier caso, un vino espumoso seco de excelente calidad, que se utilizará siempre a temperatura ambiente. Alternativamente, puedes optar por un Chardonnay o un buen vino blanco. Sin embargo, evite el vino espumoso dulce que podría desequilibrar el plato.
Se pueden añadir unos pistilos de azafrán disueltos en un poco de agua o caldo caliente, para obtener un risotto de color amarillo dorado, condimentar con hierbas aromáticas o añadir un poco de queso cremoso, como robiola o ricotta, durante la fase de crema, para que llegue a la masa. ola.
Descubre cómo preparar risotto con champán siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Pruebe también las gambas y el pollo con vino espumoso .
Cómo preparar risotto con champán
Paso 1
Comienza preparando el caldo con apio, zanahoria y 1 cebolla hirviendo las hierbas en agua durante 45 minutos.1.
Paso 2
Picar finamente la otra cebolla.2.
Paso 3
En una sartén, recoge la mitad de la mantequilla.3y dejar que se derrita.
Etapa 4
Añade la cebolla picada y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.4.
Paso 5
Añade el arroz y tuéstalo unos minutos.5. Sazone con una pizca de sal.
Paso 6
Vierta un poco de champán6y dejar que se desvanezca.
Paso 7
Cocine el risotto añadiendo también el caldo de verduras caliente, poco a poco y alternándolo con el champán.7.
Paso 8
Una vez cocido, apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla y el parmesano rallado.8.
Paso 9
Remueve rápidamente para obtener un risotto cremoso y suave.9.
Paso 10
Emplatar el risotto, sazonar con pimienta recién molida y servir.10.