receta
Preparación: 180 min.
Dificultad: Fácil
Porciones para: 4-6
ingredientes
para la base
Pandoro
220 gramos
Ricotta
190 gramos
para la crema
Mascarpone
200 gramos
Azúcar
60 gramos
huevo
1
Licor Strega
1 cucharada
Para decorar
Cacao en polvo sin azúcar
qb
Ribes
unas cuantas ramitas
La tarta de pandoro es un postre delicioso y muy fácil que se prepara con una base de pandoro y ricotta, relleno de una aterciopelada crema de mascarpone, huevos, azúcar y licor Strega. Un postre cremoso y fresco, perfecto para reciclar los restos de pandoro tras las fiestas navideñas y para recrear los sabores del clásico tiramisú de una forma creativa y original.
La base se prepara con sólo dos ingredientes: pandoro y ricotta; una vez obtenida una mezcla homogénea se pasa a un molde y se deja endurecer en el frigorífico. Luego se rellena con un relleno delicado y envolvente , elaborado mezclando huevos con azúcar, mascarpone y licor. Finalmente se cuece la tarta en el horno y, una vez fría, se debe conservar en el frigorífico unas horas más para que la crema alcance la consistencia adecuada.
El resultado es un postre de cuchara muy aromático, perfecto para ofrecer al final de la comida durante una cena con amigos. En nuestra versión, la tarta pandoro simplemente se espolvorea con cacao en polvo y se adorna con una ramita de grosellas, pero puedes adornar la superficie con un glaseado de chocolate o una compota de frutos rojos recién preparada.
Puedes sustituir el pandoro por panettone y, si prefieres una crema más espesa, añadir un huevo extra a los ingredientes indicados. La base se puede aromatizar con 1-2 cucharadas de café espresso, algunas especias y sustituir el licor de crema por lo que prefieras o tengas en casa, como ron o whisky. Descubre cómo preparar esta delicia siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
Cómo preparar la tarta pandoro
Paso 1
Picar el pandoro en trozos grandes y ponerlo en la batidora.1.
Paso 2
Añade también la ricota.2.
Paso 3
Licúa todo hasta obtener una consistencia homogénea.3.
Etapa 4
Pasar la masa a la superficie de trabajo dándole forma redonda y comprobando la consistencia que debe ser un poco más blanda que la de una masa quebrada.4.
Paso 5
Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno.5, dando un espesor de aproximadamente un cm.
Paso 6
Forrar un molde circular de 18-20 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado, con la masa pandoro, nivelándolo bien con el dorso de una cuchara.6.
Paso 7
Vierta el azúcar, el huevo, el mascarpone y el licor en un bol grande.7.
Paso 8
Batir todo con unas varillas eléctricas durante unos minutos hasta obtener una crema espumosa y homogénea.8.
Paso 9
Vierte la nata sobre la base de pandoro y ricotta.9.
Paso 10
Nivelarlo bien con una espátula.10.
Paso 11
Hornear la tarta pandoro a 180°C durante unos 30 minutos11.
Paso 12
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.12.
Paso 13
Transfiera la tarta pandoro a un plato para servir.13y colocar en el frigorífico durante 2-3 horas.
Paso 14
Decorar la superficie con cacao amargo14.
Paso 15
Cubrir la tarta pandoro con una generosa pizca de cacao.15.
Paso 16
Decorar con unas ramitas de grosellas y servir en rodajasdieciséis.