receta
Preparación: 20 Min
Cocción: 25 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
El salmón en costra de hojaldre es un plato principal de pescado sencillo y a la vez refinado , ideal para servir también como aperitivo , en una cena con amigos, durante las vacaciones o para una ocasión especial. El filete de salmón fresco se coloca sobre el hojaldre , se cubre con espinacas cocidas en sartén mezcladas con queso crema, parmesano y pan rallado y luego se envuelve en la masa antes de cocinarlo en el horno durante menos de media hora . El resultado final será un salmón suave y sabroso, en agradable contraste con la capa exterior crujiente y quebradiza.
También puedes utilizar acelgas hervidas o calabacines rallados en lugar de espinacas si lo prefieres. Además, para un buen resultado final, es importante que el salmón esté muy fresco y libre de espinas y piel. A continuación te explicamos cómo prepararlo en unos pocos pasos.
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ingredientes
para las espinacas
Espinaca
200 gramos
Queso crema
120 gramos
Migas de pan
40 gramos
Manteca
30 gramos
Queso parmesano rallado
25 gramos
Ajo
2 segmentos
Cebolla
1/2
Venta
qb
pimienta negra
qb
Eneldo
qb
para el salmón
Rollo de hojaldre
1
Filete de salmón
1
Venta
qb
pimienta negra
qb
Para cepillar
Huevo batido
1
Cómo preparar salmón en masa de hojaldre
Paso 1
Derrita la mantequilla en la sartén. Añade media cebolla picada y el ajo picado.1. Déjalo freír.
Paso 2
Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Sazonarlos con sal y pimienta.2.
Paso 3
Vierta el queso crema, mezcle y agregue también el pan rallado, el parmesano y el eneldo.3.
Etapa 4
Revuelva para combinar los ingredientes. Luego retirar del fuego.4.
Paso 5
Desenrollar el hojaldre y colocar en el centro el filete de salmón5.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta, luego vierte la mezcla de espinacas sobre el salmón y extiéndela con una cuchara.6.
Paso 7
Doblar la masa por todos lados para envolver el salmón.7.
Paso 8
Transfiérelo a la bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincelamos el huevo batido y hacemos cortes diagonales sobre la masa.8.
Paso 9
Hornear en el horno a 190°C durante 25 minutos.9.
Paso 10
El salmón con costra de hojaldre está listo para cortar en rodajas y servir10.