receta
Preparación: 2 horas + 30 minutos
Porciones para: 4-6
ingredientes
00 harina
250 gramos
Agua
200 gramos
Levadura de cerveza seca
1/2 cucharada
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita
Venta
1/2 cucharadita
Aceite de semilla de maní
qb
Para la versión salada
Anchoas
3-4 filetes
Para la versión dulce
Azúcar glas
qb
Los pettole , también llamados pittule, son unas deliciosas bolas de masa con levadura , típicas de la cocina de Apulia. También muy extendidos en Calabria y Basílicata, son muy fáciles y rápidos de preparar: se trata de una masa a base de harina, agua y levadura de cerveza que, una vez leudada, se toma a cucharadas y luego se fríe en aceite de semillas hirviendo hasta que esté ligeramente dorada. Típicos de la tradición navideña , hoy en día se preparan durante todo el año, en múltiples variaciones.
Los ofrecemos en dos versiones: salada , luego enriquecida con filetes de anchoa picados, y dulce , en la que primero se fríen las pechugas y luego se rebozan en azúcar granulada. Fragantes e irresistibles, se pueden servir como aperitivo , para un buffet de fiesta o como un delicioso postre al final de la comida. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente y, si se prefiere, se pueden sustituir las anchoas por aceitunas negras, alcaparras desaladas, tomates cherry secos o trozos de bacalao.
También puedes dejar la masa clásica, sofreírla con una cuchara y luego condimentar el zeppole con salsa de tomate y parmesano rallado. Para la receta dulce, sin embargo, puedes sustituir el azúcar por miel ; para que queden aún más ricas déjalas enfriar y luego rellénalas con ayuda de una jeringuilla repostera o una crema de avellanas o pistachos.
Suaves y fragantes, se pueden preparar en casa siguiendo unos sencillos pasos: probar para creer.
Cómo preparar los senos
Paso 1
Vierta la harina en un bol1.
Paso 2
Agrega la levadura de cerveza seca.2.
Paso 3
Agrega la sal3.
Etapa 4
Hacer un hueco en el centro y verter el agua.4.
Paso 5
Finalmente agrega el aceite5.
Paso 6
Mezclar con una cuchara hasta obtener una masa suave6.
Paso 7
Dividir la masa por la mitad e incorporar en uno de ellos los filetes de anchoa picados en trozos grandes.7. Cubrir ambas masas con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y seco durante unas 2 horas (puedes meterlo en el horno con la luz encendida y apagada).
Paso 8
Calentar abundante aceite de maní8.
Paso 9
Una vez caliente, saca un poco de la mezcla clásica con una cuchara y déjala deslizar en el aceite.9.
Paso 10
Cocine las pechugas por unos minutos hasta que estén doradas.10.
Paso 11
Escurrirlas e inmediatamente rebozarlas en azúcar granulada.11.
Paso 12
Repetir el mismo procedimiento con las pechugas saladas, friendo unas pocas a la vez en aceite caliente.12. Obtendrás alrededor de 25 cofres en total.
Paso 13
Escúrrelas y déjalas secar sobre papel de cocina absorbente.13.
Paso 14
Servir las pechugas bien calientes.14.