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Pollo Piccata: la mejor receta del popular plato italoamericano
Tiempo total: 30 minutos
Sirve: 4 personas
Si ha estado buscando una cena rápida, deliciosa y nutritiva que pueda preparar en menos de media hora, esta receta fácil de piccata de pollo es perfecta. Está hecho con suculentas pechugas de pollo cocinadas en una rica y mantecosa salsa de limón y alcaparras a la que no podrás resistirte.
La piccata de pollo es un plato sensacional que se dice que fue importado por inmigrantes italianos a Estados Unidos en la década de 1930. De hecho, la palabra italiana piccata significa “manteca” en inglés para indicar una carne en rodajas que se sirve en una rica salsa para que quede más sabrosa.
Es ideal para las noches ocupadas entre semana cuando te apetece una cena sabrosa y de calidad gourmet pero no quieres pasar horas en la cocina. Sirve tu piccata de pollo casera con risotto, papas y mucho pan de ajo para que puedas absorber toda la deliciosa salsa de alcaparras y limón.
Consejos para hacer piccata de pollo cremosa
Utilice un vino blanco seco como Sauvignon Blanc, Chardonnay sin macerar, Pinot Grigio o Vermentino para hacer su piccata de pollo.
Utilice harina sin gluten para hacer piccata de pollo sin gluten.
Qué servir con pollo piccata
Disfrute de la piccata de pollo con ensalada de tomate, ensalada verde, pan de ajo , nudos de ajo , verduras asadas , risotto o puré de patatas .
Cómo conservar la piccata de pollo
Puedes guardar la piccata de pollo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días . También puedes colocar el recipiente en el congelador durante unos 3 meses . Antes de recalentar, déjelo descongelar durante la noche.
Ingredientes
pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
2
sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Harina para todo uso
1/2 taza
Aceite de oliva virgen extra, dividido
3
ajo, machacado
4 a 5 dientes
Vino blanco seco
1/3 taza
alcaparras escurridas, picadas en trozos grandes
1 cucharada
mantequilla, en cubos
4 cucharadas
Jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas
perejil picado, para servir
rodajita de limón, para servir
Cómo hacer piccata de pollo
Pon la harina en un recipiente poco profundo. Dejar de lado.
Paso 1
Corta el pollo por la mitad en forma transversal para hacer 4 chuletas.
Paso 2
Golpee suavemente las chuletas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Paso 3
Sazone ambos lados con sal y pimienta.
Etapa 4
Pasar el pollo por la harina.
Paso 5
Cubra bien cada pieza.
Paso 6
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír el pollo durante dos minutos, luego dar la vuelta a las chuletas y cocinar durante otros 30 a 45 segundos. No sobrecargues la sartén, cocina el pollo en tandas.
Paso 7
Retirar de la sartén y colocar en el plato. Repita con el pollo restante.
Paso 8
Calienta el resto del aceite en la sartén. Baja el fuego y saltea los ajos hasta que estén dorados. Agrega las alcaparras.
Paso 9
Vierta el vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine por 3 minutos o hasta que el vino esté casi completamente cocido.
Paso 10
Vierta ½ taza de agua y la mantequilla.
Paso 11
Cocine por 1 minuto.
Paso 12
Vuelve a poner el pollo en la sartén.
Paso 13
Cocine por 2 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese. El pollo está cocido cuando marca 165F en un termómetro para carnes de lectura instantánea.
Paso 14
Retira la sartén del fuego y exprime el jugo de limón.
Paso 15
Sirve el pollo con una guarnición de perejil y unas rodajas de limón.