Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 40 Min
Einweichen: 60 Min
Dosierung für: 4 Personen
Linsen und Cotechino sind ein unverzichtbarer Klassiker auf der Silvesterkarte , ideal als zweiter Gang beim Abendessen oder kurz vor Mitternacht . Es gilt als glücksverheißendes Gericht für das neue Jahr, da es zwei Glücksnahrungsmittel schlechthin vereint, von denen man annimmt, dass sie Fülle und Wohlstand bringen. Es handelt sich jedoch nicht nur um eine glückverheißende Kombination: Zusammen ergeben Cotechino und Linsen eine perfekte Geschmacksmischung, bei der der kräftige Geschmack der Wurst auf den zarteren Geschmack der Hülsenfrüchte trifft. Die Kombination mit Linsen ist darüber hinaus eine der typischsten Arten, Cotechino zu servieren, die aber auch gut mit Kartoffelpüree und Polenta harmoniert , mit denen Sie das Gericht abrunden können.
Wie man sich leicht vorstellen kann, gibt es kein kodifiziertes Rezept für Cotechino mit Linsen und jede Familie bereitet es anders zu. Unsere Variante lässt sich einfach zu Hause zubereiten und geht auch ganz schnell: Der vorgekochte Cotechino, in einer Pfanne nach Packungsanweisung gegart, wird mit den gedünsteten Linsen kombiniert , die man durch Kochen der getrockneten Linsen mit Tomatenpüree, Knoblauch, Öl und ein paar Zweige Thymian.
Wenn Sie möchten, können Sie frischen Cotechino verwenden, den Sie beim Metzger Ihres Vertrauens gekauft haben. Dieser muss etwa zweieinhalb Stunden lang in Wasser gekocht werden. Wenn Sie sie im Supermarkt kaufen möchten, wählen Sie Cotechino di Modena g.g.A. , nicht zu verwechseln mit Zampone: Obwohl es sich bei beiden um Schweinswürste handelt, liegt der Hauptunterschied zwischen Cotechino und Zampone in der äußeren Hülle bzw. der Hülle und der Vorderseite Teil des Schweinebeins.
Finden Sie heraus, wie Sie Linsen und Cotechino zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Verpassen Sie nicht die anderen leckeren Rezepte mit Cotechino , darunter Cotechino mit Kruste und Cotechino mit Bohnen , eine ebenso leckere Variante, die Sie an Silvester auf den Tisch bringen können.
Zutaten
Vorgekochter Cotechino
1
Für die Linsen
Getrocknete Linsen
300 gr
Tomatenpüree
100 gr
Knoblauch
2 Segmente
Frischer Thymian
5-6 Zweige
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
So bereiten Sie Linsen und Cotechino zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Rezepts, indem Sie die Linsen in eine große Schüssel geben und diese dann mit kaltem Wasser bedecken1und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einweichen.
Schritt 2
Nach Ablauf der Ruhezeit die Linsen abtropfen lassen, sorgfältig abspülen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Herd aufsetzen, zum Kochen bringen und die Hülsenfrüchte 2-3 Minuten kochen lassen, dann abgießen2, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Schritt 3
Lassen Sie nun den Knoblauch in einem Topf mit hohem Rand mit einem großzügigen Schuss Öl und ein paar Zweigen Thymian anbraten3.
Schritt 4
Dann das Tomatenpüree hinzufügen4und vorsichtig zum Kochen bringen.
Schritt 5
Nach ein paar Minuten Garzeit die Linsen dazugeben und mit heißem Wasser bedecken5und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten weitergaren.
Schritt 6
In der Zwischenzeit den Cotechino mit der gesamten Hülle in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken6und lassen Sie es für die auf der Packung angegebene Zeit kochen: Es dauert etwa 20 Minuten.
Schritt 7
Nach dem Garen den Cotechino abtropfen lassen, vom Papier lösen und die Hülle entfernen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden7.
Schritt 8
Wenn die Linsen gar sind, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Cotechino-Scheiben auf die Linsen legen und mit einigen weiteren Zweigen frischem Thymian garnieren8.
Schritt 9
Linsen und Cotechino heiß servieren9.
Beratung
Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie bereits im Glas gekochte oder geschälte Linsen verwenden , die nicht eingeweicht werden müssen.
Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch durch ein Sauté auf der Basis von Sellerie, Karotten und Zwiebeln und das Püree durch Tomatenmark oder Gemüsebrühe ersetzen . Sie können es auch nach Belieben würzen, zum Beispiel mit Lorbeerblättern oder Rosmarin statt Thymian.