Preparación: 15 Min
Cocción: 70 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
ingredientes
Brócoli
500 gramos
queso pecorino rallado
40 gramos
filetes de anchoa en aceite
6
Vino tinto
1 vaso lleno
cebolla blanca
1 pequeño
Perejil picado
qb
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
bebé
qb
El brócoli escalfado , también conocido en dialecto como rocculi affogato , pescaceddi accupati o vrocculi affogato , es un acompañamiento típico de la cocina siciliana , especialmente de la zona de Catania. Preparados tradicionalmente para Nochebuena o para el menú navideño , son excelentes para llevar a la mesa en cualquier comida o cena familiar , durante toda la temporada invernal.
Como todos los platos tradicionales, existen innumerables variaciones de esta receta : algunos añaden aceitunas negras deshuesadas durante la cocción, otros añaden guindilla, otros salchicha desmenuzada… Nosotros hemos optado por hacer la versión clásica, sencilla pero súper sabrosa, a base de carne fresca. brócoli, filetes de anchoa en aceite , pecorino y vino tinto.
Una vez blanqueados los floretes de brócoli en agua hirviendo, simplemente viértelos en una sartén, donde habrás mezclado las anchoas con una base de aceite y cebolla, déjalos condimentar tapados con el pecorino rallado y cocínalos. con un chorrito de vino tinto y perejil picado.
El resultado será un plato rico y apetitoso, para acompañar cualquier segundo plato de carne o pescado, junto con fragantes rebanadas de pan casero, o para picar con una batidora y utilizar como condimento para un buen plato de pasta. Si lo desea, para darle un auténtico toque siciliano, puede sustituir el pecorino rallado por tuma : un queso local, de sabor fresco y delicado, elaborado, sin sal, a partir de cuajada de leche de oveja.
Descubre cómo preparar brócoli escalfado siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otras ideas deliciosas con brócoli .
Cómo preparar brócoli escalfado
Paso 1
Limpiar el brócoli y dividirlo en floretes.1.
Paso 2
Recógelos en un colador.2y enjuáguelos bien con agua corriente.
Paso 3
Coloque el brócoli en una olla grande, cubra con agua fría.3y blanquearlos durante 15 minutos después de hervir.
Etapa 4
Pelar la cebolla y cortarla finamente4.
Paso 5
Calentar un chorrito de aceite en una cacerola alta y añadir la cebolla.5.
Paso 6
Déjalo secar suavemente, hasta que esté suave y traslúcido.6.
Paso 7
Añade 3 filetes de anchoa en aceite7.
Paso 8
Dejamos que se disuelvan a fuego lento, removiendo de vez en cuando.8.
Paso 9
Una vez cocido, retira el brócoli con una espumadera.9y pasarlos a la sartén con la cebolla y las anchoas.
Paso 10
Rociar con un generoso chorrito de aceite10y sazonar con sal y pimienta.
Paso 11
Espolvorear con el queso pecorino rallado.11.
Paso 12
Cubrir con una tapa12y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo la cacerola de vez en cuando para evitar que se pegue: en esta etapa evita revolver el brócoli para evitar el riesgo de que se deshaga.
Paso 13
Una vez pasado el tiempo de cocción condimentar con perejil picado13.
Paso 14
Espolvorear con vino tinto14y dejar que se desvanezca.
Paso 15
Continuar cocinando el brócoli durante 15 minutos a fuego lento, salteándolo en la sartén de vez en cuando. Una vez terminado, retirar del fuego.15.
Paso 16
Coloque el brócoli en un plato para servir, al final con los filetes de anchoa restantes y un chorrito de aceite crudo.dieciséis, llevar a la mesa y servir.