Ingredientes:
350 g de harina 00
1 sobre de levadura de cerveza seca
60 gramos de azúcar
2 cucharaditas de miel
1 huevo entero + 1 yema de huevo
170 gramos de leche
75 gramos de mantequilla
4 gramos de sal
ralladura de limón

Ingredientes del relleno:
10 gramos de canela
85 gramos de azúcar
50 g de mantequilla derretida

Ingredientes del glaseado:
50 g de azúcar glas
12 gramos de agua

Preparación:

1. Primero disuelva la levadura en la leche.
2. Vierta la mezcla en la harina y agregue la cantidad restante de leche y azúcar.
3. Combine la ralladura de limón, el huevo, la yema de huevo, la mantequilla y la sal.
4. Forma una masa homogénea y deja reposar unas 2 horas.
5. Luego transfiérelo al refrigerador y déjalo reposar durante la noche.
6. Al día siguiente dejar reposar la masa 2 horas a temperatura ambiente.
7. Estirar la masa y rellenarla para formar rollitos de canela.
8. Hornear a 170° por 25 minutos.