receta
Berenjenas fritas: la guarnición fácil famosa en todo el mundo
Tiempo total: 50 minutos
Sirve: 12 personas
Las berenjenas fritas son una receta fácil y sabrosa que sigue estando en lo más alto de la lista para muchas personas. La carnosidad de la berenjena la convierte en una excelente opción para platos vegetarianos y también combina bien con la adición de especias.
Esta receta de berenjenas fritas es fácil y rápida de preparar y es un plato delicioso para servir en verano, ya sea como aperitivo o guarnición. La textura es crujiente por fuera, con la tierna berenjena en el centro. Para elaborarlo sólo necesitas berenjenas, pan rallado, queso, leche, huevos y aceite de oliva. Prueba esta receta hoy, ¡estamos seguros de que te encantará!
Cómo hacer berenjenas fritas
Antes de cocinar las berenjenas es necesario salarlas. Las berenjenas tienen un contenido de humedad muy alto. La salazón extrae el agua, por lo que cuando cocinas las berenjenas después, absorben mucho menos aceite. Si te saltas el proceso de salazón, terminarás con berenjenas empapadas y aceitosas. La salazón debe durar 30 minutos, después de lo cual puedes secarlas con papel de cocina (o papel toalla). Si tiene prisa, existe una alternativa: la técnica rápida de salazón en microondas. Espolvorea sal las berenjenas picadas y colócalas en una sola capa sobre papel de cocina. Cocine en el microondas hasta que los trozos se reduzcan a aproximadamente la mitad de su tamaño; ¡ahora están listos para freír!
Prepare una etapa de empanizado para dragar las rodajas de berenjena y freírlas en aceite hasta que estén doradas y bien cocidas.
¿Se pelan las berenjenas antes de freírlas?
No es necesario pelar las berenjenas antes de freírlas. La piel es completamente comestible, pero es posible que la piel de las berenjenas más grandes sea dura. Cocinar también suaviza la berenjena, por lo que la piel ayuda a mantener estructuradas las rodajas de berenjena.
Consejos
– Para evitar que la berenjena se empape , ¡no debes saltarte el salteado de salazón!
– Las Berenjenas Fritas también se pueden hacer al horno . Coloque la berenjena empanizada en una bandeja para hornear engrasada, rocíe con aceite de cocina y hornee a 400°F durante 25 minutos, volteándola a la mitad.
– No omitas los huevos ya que servirán como aglutinante para el pan rallado. Puedes utilizar harina en lugar de pan rallado , pero la berenjena frita puede que quede menos crujiente y tendrá una textura más fina.
– ¡Las berenjenas sólo necesitan 30 minutos en sal!
Cómo conservar las berenjenas fritas
Las berenjenas fritas se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días , pero no quedarán crujientes.
También puedes congelarlo. Simplemente coloque las rodajas de berenjena frita en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante dos horas hasta que cada rebanada esté congelada. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente apto para congelador o a una bolsa de plástico. Se conservará hasta por 3 meses.
Ingredientes
Berenjenas
2
Migas de pan
60 gramos
Queso rallado
50 gramos
Ajo machacado
Aceite de oliva
Leche
400ml
Huevos
2
sal
Instrucciones
Paso 1
Lavar dos berenjenas. Cortar en rodajas gruesas.
Paso 2
Colócalas en un bol, añade sal, vierte sobre la leche y deja reposar 30 minutos.
Paso 3
Escurre las berenjenas.
Etapa 4
Configure una puesta en escena de empanizado. Mezcle el pan rallado, el ajo en polvo y el queso rallado en un bol. Batir dos huevos en otro bol.
Paso 5
Pasar cada rodaja de berenjena por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado.
Paso 6
Freír hasta que estén doradas.