ingredientes

Garbanzos secos

200 gramos

Más

1

Zanahoria

1

Cebolla

1

Apio

1

Romero

1 ramita

Aceite de oliva virgen extra

qb

Venta

qb

bebé

qb

para el caldo

Zanahoria

1

Apio

1

Cebolla

1

Venta

qb

tomates cherry

150 gramos

La sopa de garbanzos es un alimento reconfortante, cálido y envolvente, perfecto para darte un capricho en una fría tarde de invierno. Un plato vigorizante y de sabor rústico , que tiene el poder de calentar el cuerpo y el corazón, al igual que la sopa de legumbres y la crema de garbanzos . Fácil de hacer, se prepara con ingredientes sencillos y genuinos. Los protagonistas del plato son evidentemente los garbanzos , legumbres ricas en proteínas vegetales, fibras y preciados micronutrientes.

Para un resultado impecable, recomendamos utilizar garbanzos secos y ponerlos en remojo la noche anterior; hervirlas en agua hasta que estén blandas (así también serán mucho más digeribles) y luego dejarlas condimentar con una base de aceite y hierbas. Cubrir con el caldo de verduras caliente , también preparado estrictamente en casa, y seguir cocinando hasta que la sopa esté cremosa y bien mezclada.

Para un resultado aún más envolvente, puedes triturar una parte con una batidora de mano y luego volver a añadirla a la sopa en trozos. Una vez listo, transfiérelo a tazones individuales, complételo con un chorrito de aceite crudo y sírvalo acompañado de picatostes, rebanadas de pan fresco o taralli desmenuzado. También puedes añadir un puñado de pasta o arroz y, para un plato principal más sustancioso , completar con parmesano rallado o tiras de speck tostado en una sartén.

Puedes condimentarlo con dados de tocino crujiente o con unas cucharadas de puré de tomate , como en la versión siciliana. Para mayor comodidad, también puedes utilizar garbanzos precocidos, eligiendo los conservados en tarros de cristal, y sustituir el caldo de verduras por agua caliente. También puedes prepararlo con antelación y disfrutarlo al día siguiente: el reposo intensificará aún más los sabores y aromas. Si te encanta este tipo de platos, no te pierdas la sopa de garbanzos y almejas y la sopa de garbanzos negros y butifarra .

Cómo preparar sopa de garbanzos

Paso 1

Coloca los garbanzos en un bol, cúbrelos con agua fría.1y déjalas en remojo toda la noche.

Paso 2

Al día siguiente las escurrimos, las enjuagamos bien y las ponemos a hervir en una cacerola empezando con agua fría.2.

Paso 3

Una vez cocidas las escurrimos3y mantenlos a un lado.

Etapa 4

Preparar el caldo: limpiar el apio y la zanahoria; Lava la cebolla con cuidado, pero no le quites la piel: ésta cederá su color al caldo, dorándose. Transfiera las hierbas a una cacerola grande y cubra con agua fría.4.

Paso 5

Agrega una cucharadita de sal5.

Paso 6

Agrega también los tomates cherry, luego pon al fuego y cocina durante unos 60 minutos a partir de ebullición.6.

Paso 7

Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas.7.

Paso 8

Limpiar el apio y picarlo finamente.8.

Paso 9

Pelar la zanahoria, recortarla y cortarla en trozos pequeños.9.

Paso 10

Pelar la cebolla y picarla finamente10.

Paso 11

11y dorarse ligeramente.

Paso 12

Agrega las demás verduras y deja condimentar unos minutos.12.

Paso 13

Vierte un poco de caldo caliente13y dejar cocer hasta que las verduras estén blandas. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 14

Añade los garbanzos previamente cocidos14.

Paso 15

Perfume con una ramita de romero15.

Paso 16

Cubrir con el caldo poco a pocodieciséis.

Paso 17

Continúe cocinando durante unos 25 minutos o hasta que la sopa esté suave y bien mezclada.17. Si te gusta más cremoso, toma una taza, licúalo con una batidora de mano y mézclalo con el resto de la sopa.

Paso 18

Distribuir la sopa en tazones individuales, completar con un chorrito de aceite crudo y servir.18.