Ingredientes:
2 berenjenas moradas redondas
60 gramos de harina
2/3 huevos
250 g de pan rallado
sal
500 ml de aceite de semilla

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, dejando la piel.
2. En un bol, combine los huevos con una pizca de sal.
3. Pasar las berenjenas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
4. Freír en abundante aceite hirviendo durante 2 minutos por lado.
5. Antes de servir, colócalas sobre papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de aceite.