ingredientes

Mayonesa

200 gramos

jamón cocido en una sola loncha

100 gramos

Emmental

100 gramos

Zanahorias

2

vinagre de vino blanco

2 cucharadas

Limón

1

apio nabo

1 pequeño

mostaza dulce

1 cucharada

Venta

qb

La ensalada caprichosa es un plato sencillo pero muy sabroso, típico de la cocina piamontesa. Un aperitivo festivo a base de zanahorias y apio nabos cortados en juliana, dados de jamón cocido y queso rayado, ricamente aderezado con una deliciosa salsa que se obtiene mezclando mayonesa con mostaza dulce.

Similar a la ensaladilla rusa , se diferencia principalmente en el método de preparación de las verduras que, en el primer caso, se escaldan en agua hirviendo, mientras que aquí se cortan finamente con un cuchillo y se dejan macerar crudas en un bol con vinagre y un pizca de sal. Una vez listo podrás servirlo en bandeja única, para abrir una comida o cena con invitados especiales, ofrecerlo en preciosas raciones individuales a la hora del aperitivo o utilizarlo para rellenar apetitosos bocadillos y bocadillos .

Para un resultado óptimo te sugerimos recoger las verduras, tal como están cortadas, en un bol con agua helada y aciduladas con zumo de limón : de esta forma no se ennegrecerán y quedarán firmes y crujientes.

Existen numerosas variaciones de esta receta , elaboradas con la adición de los más variados ingredientes: alcaparras, pepinillos, filetes de atún en aceite, pimientos, pollo a la plancha, gambas, salmón ahumado… Si lo deseas, para un resultado más ligero, puedes reemplaza la mayonesa con una cantidad igual de yogur griego , o puedes darle sabor a la ensalada con una pizca de cúrcuma o cebollino picado.

Descubre cómo preparar la ensalada caprichosa siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la ensalada de repollo y zanahoria .

Cómo preparar ensalada caprichosa

Paso 1

Cortar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas con un pelapatatas.1y cortarlas en juliana. Cuando estén listas, recógelas en un bol con agua helada y el zumo de 1/2 limón: así quedarán crujientes y no se ennegrecerán.

Paso 2

Proceder de la misma manera con el apionabo.2y, una vez cortado, colocarlo en otro bol con agua fría y el resto del zumo de limón.

Paso 3

Escurre las verduras y transfiérelas a un tazón grande; luego vierte el vinagre3y sazonar con sal.

Etapa 4

Mezcla bien con una cuchara4y dejar macerar durante 30 minutos.

Paso 5

Cortar el jamón cocido en dados y el queso en tiras5, y manténgalo a un lado.

Paso 6

Recoge la mayonesa en un bol pequeño y añade la mostaza.6.

Paso 7

Mezclar con cuidado7.

Paso 8

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, vierte el jamón y el queso en el bol con las verduras y condimenta todo con el aliño preparado a base de mostaza y mayonesa.8.

Paso 9

Mezclar bien los ingredientes con un cucharón de madera.9.

Paso 10

Distribuir la ensalada caprichosa en un plato para servir.10, llevar a la mesa y servir.