Preparación: 150 Min
Cocción: 15 min.
Dosis para: 6 personas
ingredientes
para la masa
harina tipo 0
800 gramos
Latté
250ml
Agua
250ml
Aceite de oliva virgen extra
30 gramos
Levadura de cerveza fresca
12 gramos
Venta
8 gramos
Azúcar
1 cucharadita
para el condimento
Pure de tomate
500 gramos
Mozzarella tipo fior di latte
250 gramos
salchichas pequeñas
100 gramos
Venta
qb
Aceite de oliva virgen extra
qb
Albahaca
qb
Las pizzas rojas de buffet son un aperitivo suave y delicioso , protagonista indiscutible de todo aperitivo, entrante o fiesta de cumpleaños que se precie. Se condimentan con tomate, mozzarella y salchichas en rodajas, para el deleite de grandes y pequeños, y son una tentación a la que es imposible renunciar. Se elaboran con una mezcla medianamente hidratada que también se puede trabajar a mano, sin utilizar batidora planetaria: además de agua, harina y levadura, como para la masa de pizza clásica, hemos previsto sustituir parte del líquido por leche porque las pizzas eran aún más suaves y derretidas.
Las pizzas rojas de buffet se elaboran en 2-3 horas en total y requieren un tiempo de cocción muy corto . Están deliciosos calientes, templados e incluso fríos, y por eso se prestan a ser preparados con antelación y luego transportados a cualquier lugar, como salas de fiestas, al parque para un alegre picnic o al colegio para tomar una auténtica merienda. Nosotros los hemos relleno de la forma más clásica , pero podéis daros rienda suelta a vuestra imaginación: tomate y provola, calabacín y scamorza, patatas, bacon crujiente y stracchino, blanco con aceite de oliva virgen extra y romero, etcétera.
Una vez horneadas, las pizzas se pueden guardar en el congelador y descongelar si es necesario, incluso para una cena de última hora. Simplemente caliéntalas en el horno durante unos minutos y quedarán como recién hechas. Si eres intolerante a la lactosa , puedes sustituir la parte de leche por agua y llevar la cantidad de aceite a 40 g para obtener un resultado muy suave.
Descubre cómo preparar pizzas rojas tipo buffet siguiendo paso a paso nuestra sencilla receta.
Cómo preparar pizzas rojas tipo buffet
Paso 1
Mezclar agua y leche a temperatura ambiente.1, luego disolver la levadura junto con el azúcar.
Paso 2
Recoge la harina en un bol grande y vierte el líquido, mezclando con un tenedor.2.
Paso 3
Completar incorporando el aceite.3y por último la sal.
Etapa 4
Transfiera a una superficie enharinada y amase doblando la masa sobre sí misma.4.
Paso 5
Cuando la mezcla se vea suave y uniforme, forma una bola.5.
Paso 6
Transfiérelo al bol.6.
Paso 7
Cubrir todo con film transparente.7y dejar reposar en el horno con la luz encendida durante 1 o 2 horas.
Paso 8
Retirar la masa cuando haya duplicado su volumen.8.
Paso 9
Extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja de un par de centímetros de grosor.9.
Paso 10
Cortarlo con un cortapastas o un vaso de 8 cm de diámetro.10, volver a amasar las sobras y hacer otros discos.
Paso 11
Transfiera los discos de masa a una bandeja para hornear, forrada con papel de hornear.11.
Paso 12
Con un cepillo de cocina, engrase la superficie de cada disco con aceite.12.
Paso 13
Cubrir con film transparente y dejar reposar las pizzas durante 30 minutos en un lugar resguardado.13.
Paso 14
Mientras tanto, desmenuza el fior di latte, exprímelo y déjalo reposar en un colador de malla fina.14.
Paso 15
Recoger el puré de tomate en un bol y condimentarlo con sal y aceite.15.
Paso 16
Por último, corta las salchichas en rodajas y resérvalas.dieciséis.
Paso 17
Vuelve a coger las pizzas, retira el film y aplasta el centro de cada disco con la yema de los dedos.17.
Paso 18
Unte una cucharada de salsa en el centro de cada círculo. Luego completa los rellenos con fior di latte o salchichas.18.
Paso 19
Condimente con un chorrito de aceite y luego cocine las pizzas en el horno precalentado a 250°C durante unos 10 minutos.19, controlando el nivel de dorado.
Paso 20
Sacar las pizzas cuando parezcan cocidas, pero no secas.20.
Paso 21
Coloque las pizzas aún calientes en una parrilla para permitir que circule el aire y mantener el fondo seco.21.
Paso 22
Disponer las pizzas en una bandeja para servir, repartiendo unas hojas de albahaca fresca.22.
Paso 23
Sirve las pizzas del buffet calientes, templadas o frías.23.