Preparación: 15 Min

Cocción: 35 min.

Descanso: 30 Min

Dosis para: 4 personas

ingredientes

calabacines

2

Filetes de atún en aceite

200 gramos

huevo

1

Perejil picado

1 mechón

Migas de pan

qb

Aceite de oliva virgen extra

qb

Venta

qb

bebé

qb

Las albóndigas de calabacín y atún son un segundo plato ligero y nutritivo , perfecto para el verano, cuando el calabacín está en plena estacionalidad. Una receta fácil y rápida, que te llevará apenas unos minutos, ideal para llevar a la mesa como aperitivo , al inicio de una comida con amigos, o para picar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo junto con sabrosas salsas.

Se preparan con una mezcla a base de calabacines salteados , se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se mezclan en un bol con los filetes de atún troceados y bien escurridos en aceite, 1 huevo, el pan rallado y pimienta recién molida. Una vez obtenida una mezcla de la consistencia adecuada, forma con las manos muchas albóndigas del tamaño de una nuez, luego las rebozamos en pan rallado y luego las cocinamos en el horno, espolvoreadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas. El resultado serán bocados sabrosos y fragantes, que se pueden servir al gusto con una mayonesa de albahaca o un aderezo de yogur con sabor a cebollino .

Si lo deseas, para una variante más suave en el corazón, puedes enriquecer la preparación con ricotta de leche de vaca , garbanzos licuados o puré de patatas cocidas. O puedes añadir a los calabacines cualquier otra verdura de temporada, como pimientos salteados o berenjenas asadas .

Para una versión ligera también puedes cocinar las albóndigas en una freidora , a 180°C y durante aproximadamente un cuarto de hora, o, los más golosos, puedes sumergirlas en aceite de semillas hirviendo, hasta obtener una consistencia seca y Producto frito crujiente. Si sobra, se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .

Descubre cómo preparar albóndigas de calabacín y atún siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de calabacín al estilo pizzaiola o las albóndigas de calabacín y mozzarella .

Cómo preparar albóndigas de calabacín y atún

Paso 1

Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas.1.

Paso 2

En una sartén antiadherente calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y verter las rodajas de calabacín.2.

Paso 3

Perfume con perejil picado3y continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos.

Etapa 4

Una vez cocidos, transfiera los calabacines a un tazón grande.4y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 5

Escurrir los filetes de atún del aceite de conserva, picarlos con los dientes de un tenedor y añadirlos a los calabacines ya fríos.5.

Paso 6

agrega el huevo6.

Paso 7

Agrega el pan rallado7, poco a poco, y trabajar los ingredientes hasta obtener una masa de la consistencia adecuada.

Paso 8

Condimentar con sal y pimienta8, y volvemos a mezclar: si la mezcla queda demasiado blanda, podemos añadir más pan rallado.

Paso 9

Forma muchas albóndigas con la masa obtenida.9, aplastándolas ligeramente con las manos mojadas.

Paso 10

Pasar las albóndigas obtenidas en pan rallado.10.

Paso 11

Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y condimenta con un chorrito de aceite.11; luego colocar en el horno estático a 190°C y dejar cocer las albóndigas durante unos 20 minutos.

Paso 12

Una vez cocidas, sacamos del horno las albóndigas de calabacín y atún y las disponemos en un plato para servir.12y servir.