receta

Tiempo total: 20 minutos

Sirve: 4 personas

Ingredientes

papa cocida

500 g sobrantes o puré ya preparado del supermercado

salmón rosado o rojo

Lata de 418 g, escurrida

Guisantes congelados

140 g, descongelado

Un puñado grande de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes

salsa tártara

1 cucharada

harina normal

3 cucharadas, para espolvorear

aceite de oliva o vegetal ligero

3 cucharadas

mitades de limón, para servir, opcional

Esta es una excelente manera de aprovechar el puré de papas sobrante y, agregando algunos ingredientes, puede preparar una comida sabrosa entre semana con muy poco tiempo y esfuerzo.

Es bueno usar salmón enlatado para estos pasteles de pescado, y puedes comprar salmón enlatado sin piel y sin espinas para reducir aún más el tiempo de preparación.

Instrucciones

Si usa papas cocidas sobrantes, tritúrelas hasta que queden suaves.

Desmenuza el salmón en un bol, quitando la piel y las espinas grandes. Agrega los guisantes, la menta, la salsa tártara y el puré de papa y sazona al gusto.

Mezcle bien y luego, con las manos enharinadas, forme 8 croquetas de pescado planas. Espolvorear con harina.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Freír las croquetas de pescado en 2 tandas durante 3-4 minutos por cada lado, volteándolas con cuidado con una rodaja de pescado o una espátula, hasta que estén doradas y crujientes. Sirva con un chorrito de limón y una ensalada o espárragos.

Los grados:

Estas croquetas de pescado las podrías hacer con atún, o con cualquier otro pescado que tengas en casa.