receta
Tiempo total: 30 minutos
Sirve: 8 personas
Ingredientes
azucar blanca
80 gramos
Queso mascarpone
250 gramos
Harina de coco
50 gramos
licor de coco
30ml
Lengua de gato
300 gramos
Cacao – tanto como sea necesario
Huevos
3
El tiramisú de coco es un semifreddo elaborado con crema de mascarpone y huevos en capas con bizcochos remojados en leche y licor de coco y servido con una pizca de cacao.
Cómo hacer tiramisú de coco
Vierta los huevos y el azúcar dentro de un bol grande (1). Batir al baño maría hasta duplicar el volumen y agregar poco a poco la harina de coco. Pasa la mezcla a un segundo bol en el que hayas ablandado el queso mascarpone y mezcla con movimientos de abajo hacia arriba (2). Sumergir las galletas en la leche mezclada con el licor de coco, espolvoreándolas rápidamente por ambos lados (3).
Crea una primera capa de bizcochos dentro de un molde forrado con papel de horno (4). Alterna con la crema de mascarpone de coco hasta llegar a la parte superior distribuyendo uniformemente la mezcla (5). Una vez llegado a la superficie, nivelar y congelar durante al menos 4 horas antes de desmoldar el bizcocho y servir (6).
Consejos de preparación
El tiramisú de coco puede parecer sumamente sencillo de preparar por la poca cantidad de ingredientes utilizados pero sigue estos pequeños consejos:
Batir los huevos y el azúcar al baño María para pasteurizar los huevos que aún se comen crudos pero calentarlos lentamente para que el huevo no se coagule. Al mismo tiempo los cristales de azúcar se derretirán más fácilmente.
Trabaja la mezcla de huevo y azúcar hasta duplicar el volumen, incorporando la mayor cantidad de aire posible.
Ablanda el queso mascarpone con un tenedor o unas varillas antes de mezclarlo con la mezcla de huevo y azúcar para que sea más fácil de trabajar y evitar grumos.
Espolvorea rápidamente los bizcochos por ambos lados para darles la suavidad adecuada sin romperlos.
Cubre el molde con papel de horno para evitar que se pegue el tiramisú de coco.
Una vez sacado del congelador esperar cinco minutos antes de servir para evitar que se congele por dentro.
Conservación
Puedes conservar el tiramisú de coco hasta una semana cubriéndolo con film y guardándolo en el congelador.