Preparación: 50 Min
Cocción: 3 minutos
Descanso: aproximadamente 1 mes
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6 personas
ingredientes
Mandarinas sin tratar
20
Alcohol puro a 95°
1 litro
Azúcar
1 kg
Agua
1 litro
El licor de mandarina , también conocido como mandarinetto, es un digestivo delicado y aromático, una sabrosa alternativa al clásico limoncello . Para disfrutarlo muy frío, es ideal para ofrecer a los invitados al final de un almuerzo festivo o de una cena especial junto con pasteles en miniatura, rosquillas dulces u otras galletas secas de su gusto.
Su preparación es muy sencilla y consiste en la maceración de cáscaras de mandarina en alcohol durante una semana; pasado este tiempo, se filtra la mezcla, a la que se le añade un almíbar de agua y azúcar, se vierte en una botella de vidrio especial, se limpia y esteriliza, y luego se deja reposar durante aproximadamente un mes en un lugar resguardado.
Para un éxito impecable, es importante comprar mandarinas biológicas y no tratadas químicamente y quitarles la piel, teniendo cuidado de evitar la parte blanca, responsable del regusto amargo. Con la pulpa restante de la fruta se puede hacer un delicioso pan de mandarina , para acompañar con el licor. También puedes utilizar la mandarina para dar sabor a ensaladas de frutas frescas y postres horneados suaves.
Descubre cómo preparar licor de mandarina siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también el licor de cedro y el licor de mandarina china .
Cómo preparar licor de mandarina
Paso 1
Lavar las mandarinas con cuidado y frotar la superficie.1.
Paso 2
Con un pelador de patatas quitar la piel más externa rica en aceites.2, evitando la parte blanca amarga.
Paso 3
Recoge las cáscaras obtenidas en un frasco que contenga el alcohol.3, cerrar con un tapón y dejar macerar en un lugar resguardado durante una semana.
Etapa 4
Mientras reposa, agita de vez en cuando el frasco con las cáscaras.4.
Paso 5
Después de la semana, combine el azúcar y el agua en una cacerola y cocine por unos 3 minutos.5. Apaga y deja enfriar.
Paso 6
Tomar el alcohol y filtrarlo por un colador agregándolo al almíbar frío.6.
Paso 7
Llene un biberón limpio y esterilizado con un embudo.7.
Paso 8
Dejar reposar el licor de mandarina durante un mes antes de servir.8.
Consejo
Las mandarinas más adecuadas para preparar el licor son las de piel fina , pero las clementinas también funcionarán bien. En cualquier caso, prefiera siempre frutas sin tratar.
Quienes lo prefieran pueden aromatizar la mandarina con 2 dientes , lo que le dará un sabor más fuerte al licor.
Con la pulpa de mandarina también se puede hacer una auténtica mermelada de mandarina , para disfrutar en el desayuno sobre rebanadas de pan tostado. Puedes utilizar los gajos , sin embargo, para decorar una tarta de frutas; alternativamente, puedes servirlos como postre, cubiertos con chocolate amargo derretido.
Si quieres obtener un digestivo con menor contenido alcohólico , basta con diluirlo con un poco de agua hasta obtener el resultado deseado.
almacenamiento
Una vez listo, el licor de mandarina se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico o en el congelador: la presencia de alcohol y azúcar evitará que se congele.