ingredientes

harina de arroz

300 gramos

Azúcar glas

100 gramos

Latté

100ml

Ron

30ml

huevo

1

Extracto de vainilla

1 cucharadita

Polvo para hornear para pasteles

1 sobre

tu también los necesitas

Azúcar en polvo

qb-1

Aceite de girasol

qb-1

Los castagnole sin gluten son la variante sin gluten y sin mantequilla del clásico castagnole frito , símbolo del Carnaval . Un dulce perfecto para llevar a la mesa en una fiesta de disfraces o al final de la comida, junto con otras delicias de la época , fácil y rápido de hacer. En esta versión, la harina de arroz sustituye a la harina de trigo, para un resultado suave y fragante, apto para todos, mientras que el resto de ingredientes siguen fieles a la receta original: huevos, azúcar, leche, levadura y, para una agradable nota aromática, un vaso pequeño de ron.

Una vez obtenida una mezcla cremosa y sin grumos, basta con echar cucharadas de ella en aceite de semillas hirviendo y luego freírla, poco a poco, hasta que se dore: el resultado serán bolitas hinchadas y fragantes, parecidas a las castañas (de ahí (precisamente el nombre castagnole), para espolvorear con azúcar glas y disfrutar, uno tras otro, a la hora de la merienda .

Para un resultado aún más delicioso, puedes rellenar las castañas con una crema a base de agua , a base de fécula de maíz y por tanto perfecta también para celíacos, o con una pasta de pistacho o una ganache de chocolate negro .

Descubre cómo preparar castañas sin gluten siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el chiacchiere sin gluten .

Cómo preparar castañas sin gluten

Paso 1

Rompe el huevo en un tazón grande.1.

Paso 2

Agrega el azúcar granulada2.

Paso 3

Perfumado con extracto de vainilla.3.

Etapa 4

Batir con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.4.

Paso 5

Agrega la harina de arroz tamizada5.

Paso 6

Agrega el polvo para hornear6y mezcle aproximadamente los ingredientes.

Paso 7

Vierta la leche7.

Paso 8

Agrega el ron8y vuelve a batir con unas varillas eléctricas.

Paso 9

Al final tendrás que obtener una mezcla suave y sin grumos.9.

Paso 10

Calentar abundante aceite de semillas en una cacerola.10hasta alcanzar una temperatura de 160 °C: para esta operación utilice un termómetro de cocina.

Paso 11

Echar cucharadas de masa en el aceite caliente.11.

Paso 12

Freír las castañas a fuego medio.12, teniendo cuidado de que no se oscurezcan demasiado.

Paso 13

Cuando estén bien hinchadas y doradas, retiramos las castañas con una espumadera.13.

Paso 14

Déjalas secar sobre una hoja de papel de cocina absorbente.14.

Paso 15

Espolvorea las castañas sin gluten con azúcar glas y colócalas en un plato para servir.15y servir.

Consejo

Para obtener resultados impecables te sugerimos elegir aceite de girasol (o de maní) y llevarlo a una temperatura de 160°C. Si no tienes termómetro de cocina en casa , echa un poco de masa en el aceite hirviendo: si inmediatamente sube a la superficie formando muchas burbujas a su alrededor, puedes proceder a freír.

En lugar de harina de arroz, puedes optar por una mezcla de harinas para pasteles sin gluten, fácilmente disponibles en los supermercados, o puedes sustituir el ron que pide la receta por ralladura de naranja o limón.