Para la crema:
- 2 huevos
- 150 g de azúcar (con vainilla)
- 70 g de fécula de maíz (4 cucharadas)
- 500 ml de leche (2+1/3 tazas)
Para la masa: - 100 ml de agua (1/3 taza + 2 cucharadas)
- 100 ml de leche (1/3 taza + 2 cucharadas)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 80 g de mantequilla (4 cucharadas)
- 120 g de harina (1 taza)
- 3-4 huevos (según el tamaño)
- Almendras fileteadas (para decorar)
- Azúcar glass (para decorar)
Preparación
- Preparar la nata:
- En un cazo mezclar los huevos con el azúcar de vainilla y la maicena.
- Agrega 500 ml de leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema espesa.
- Cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo.
- Prepara la masa:
- En un cazo combinar el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita.
- Agrega la harina y cocina la masa durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se desprenda de las paredes de la sartén.
- Dejar enfriar la masa durante 3 minutos, luego agregar poco a poco los huevos, mezclando hasta obtener una consistencia suave.
- Formar y cocinar el bizcocho:
- Preparar un círculo de masa de 18 cm de diámetro en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Utilice el resto de la masa para hacer pequeños profiteroles, si lo desea.
- Pincelar con el huevo restante y espolvorear con las almendras fileteadas.
- Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas.
- Preparar la crema de mantequilla:
- En un bol batir 160 g de mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una consistencia espumosa.
- Añade poco a poco las natillas enfriadas a la mantequilla, mezclando bien.
- Armar el postre:
- Cortar el círculo de masa cocida por la mitad y rellenar con la crema de mantequilla.
- Cubrir con la otra mitad y dejar enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.
- Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
El delicioso postre francés Paris-Brest ya está listo para disfrutar. ¡Disfrute de su comida!