Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de sémola
500 g de harina manitoba
700 g de agua a temperatura ambiente
15 g de levadura de cerveza
30 gramos de sal
Aceite de oliva al gusto
A la temporada:
700 ml de puré de tomate
1 kg de mozzarella para pizza
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal y orégano al gusto
Preparación:
- En un bol combinar las harinas con la sal y la levadura disueltas en un poco de agua, vertiendo poco a poco.
- Amasar con las manos hasta obtener una masa compacta.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño.
- Engrasar la superficie de trabajo y realizar pliegues en la masa hasta obtener una masa suave y tersa.
- Déjalo reposar nuevamente por otros 30 minutos.
- Repita el paso de plegado.
- Corta la masa en panes más pequeños según el molde que vayas a utilizar.
- Deje que las bolas de masa crezcan por separado hasta que dupliquen su volumen.
- Extienda la pizza en la harina de sémola y luego muévala a la bandeja para hornear.
- Sazona la pizza con tomate, mozzarella, queso rallado y un chorrito de aceite.