Ingredientes
Para el Croccantino:
- 140 g de frutos secos picados (nueces, almendras, avellanas, al gusto)
- 100 g de mantequilla
- 100 gramos de miel
- 80 g de azúcar
Para la masa:
- 2 huevos
- 130 g de azúcar
- 100 g de aceite de semilla de girasol
- 125 g de yogur natural natural
- 50 gramos de leche
- 170 g de harina 00
- 16 g de levadura en polvo
Procedimiento
- Preparación de las croquetas:
- En una cacerola derretir la mantequilla con la miel y el azúcar a fuego medio.
- Cuando la mezcla empiece a hervir añadimos los frutos secos picados y mezclamos para mezclar bien todos los ingredientes.
- Vierta las croquetas en el fondo de un molde para horno redondo de 24 cm, previamente forrado con papel de horno, distribuyéndolas uniformemente.
- Deja que las croquetas se enfríen y endurezcan mientras preparas la masa.
- Preparación de la masa:
- En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
- Añade poco a poco el aceite, el yogur y la leche, mezclando bien después de cada adición.
- Añade la harina tamizada junto con la levadura, mezclando suavemente hasta conseguir una masa tersa y homogénea.
- Montaje y Cocción:
- Vierta suavemente la mezcla sobre la base crujiente de la sartén, teniendo cuidado de no alterar la capa subyacente.
- Nivelar la superficie con una espátula.
- Hornear en horno precalentado a 180°C y hornear por 35-40 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Terminar:
- Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar unos minutos. Luego, inviértalo suavemente en un plato para servir para mostrar la comida crujiente en su mejor momento.
- Servir tibio o a temperatura ambiente, quizás acompañando con una bola de helado de vainilla o un chorrito de nata montada.
Este bizcocho al revés ofrece un delicioso contraste entre el dulzor de la masa suave y el crujido de los frutos secos caramelizados, perfecto para un final de comida o un postre por la tarde.