Ingredientes:

• Leche: 800 g
• Piel de limón: de 1 limón
• Azúcar de vainilla: 10 g
• Huevos: 3 (separados en yemas y claras)
• Azúcar: 100 g
• Almidón de maíz: 20 g
• Canela: para decorar

Preparación:

Preparación básica:

1. En un cazo vertemos 800 g de leche y añadimos la piel de un limón entero para darle sabor.
2. Añadir 10 g de azúcar de vainilla a la leche y llevar a ebullición.

Preparación de la mezcla de huevo:

1. Separar las yemas de las claras de 3 huevos. Reserva las claras para otro uso.
2. En un bol batir las yemas de huevo con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
3. Añade 20 g de maicena a las yemas de huevo batidas y mezcla hasta que quede suave.

Cocinar postres:

1. Una vez que la leche haya llegado a ebullición, retira la piel del limón.
2. Vierta lentamente la mezcla de yemas de huevo, azúcar y maicena en la leche hirviendo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
3. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.

Enfriamiento y sellado:

1. Transfiera el postre a un tazón grande o a tazas individuales.
2. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego tapar y colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora para que endurezca.
3. Antes de servir, adorna el postre con una pizca de canela para darle un toque de sabor y decoración.

¡Disfrute de su comida!