receta

Preparación: 10 min

Cocción: 15 min.

Descanso: 60 min

Dosis para: 30 galletas aproximadamente

ingredientes

00 harina

300 gramos

Mantequilla fría cortada en trozos

200 gramos

Agua fría

2-3 cucharadas

Azúcar

100 gramos

Venta

1 pizca

Las galletas prosto , o en dialecto biscotìn de Prost , son dulces sencillos y quebradizos , típicos de Valchiavenna y en particular de la aldea de Piuro, en la provincia de Sondrio. Una preparación fácil a base de unos ingredientes muy sencillos como harina, azúcar y mantequilla, ingrediente que los hace calóricos pero también irresistibles.

Las galletas prosto se preparaban tradicionalmente el 15 de agosto, con motivo de la fiesta de la Asunción, pero hoy en día es posible encontrarlas durante todo el año. Fragantes y derretidos al morderlos, son perfectos para disfrutar en el desayuno bañados en una taza de leche caliente, para ofrecer a los invitados en el té de la tarde o para picar durante el día cuando se apetece algo dulce y genuino al mismo tiempo.

Una vez mezclados los ingredientes, todos rigurosamente fríos, se forman dos pequeños cilindros que se dejan reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Se cortan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego se hornean a 180°C durante unos 15 minutos hasta que las galletas adquieran un bonito color dorado.

Si lo prefieres, puedes condimentar la masa con ralladura de limón o vainilla. Para obtener mejores resultados, recomendamos utilizar mantequilla de alta calidad y harina molida a la piedra.

Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta no te pierdas las galletas de mantequilla , un gran clásico de la repostería casera.

Cómo preparar galletas Prosto

Paso 1

Coloca la harina en el bol.1.

Paso 2

Agrega el azúcar2.

Paso 3

Mezclar con cuchara3.

Etapa 4

Agrega la mantequilla fría cortada en trozos.4.

Paso 5

Con las yemas de los dedos mezclar la mantequilla con la harina y el azúcar hasta obtener una mezcla arenosa.5.

Paso 6

Vierta el agua fría6.

Paso 7

Transfiera la mezcla a la superficie de trabajo enharinada y amase con las manos.7.

Paso 8

Forma dos cilindros con un diámetro de aproximadamente 3-4 cm.8.

Paso 9

Envuelva cada cilindro con film transparente.9.

Paso 10

Colocar en el frigorífico durante unas 2 horas.10.

Paso 11

Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, colocar los cilindros de masa sobre la tabla de cortar.11.

Paso 12

Con un cuchillo afilado cortar los cilindros obteniendo arandelas de 1 cm de espesor aproximadamente.12.

Paso 13

Coloca las galletas Prosto en la bandeja para horno, forrada con papel de horno.13. Hornear a 180°C durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 14

Saca las galletas Prosto del horno y déjalas enfriar.14.

Paso 15

Sirve las galletas Prosto acompañadas de una taza de leche o café caliente.15.