Ingredientes

Para la crema de limón:

• 250 ml de leche
• Ralladura de medio limón
• 1 rama de canela
• 1 huevo
• 60 g de azúcar
• 15 g de fécula de maíz

Para la masa:

• 2 huevos
• 100 gramos de azúcar
• Una pizca de sal
• 80 ml de aceite vegetal
• Ralladura de medio limón
• 300 g de yogur
• 220 g de harina (tipo 00)
• 5 g de levadura en polvo

Para decoración:

• Azúcar en polvo

Método

1. Preparar la crema de limón:

• En un cazo vertemos 250 ml de leche y añadimos la ralladura de medio limón y 1 rama de canela.
• Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva.
• Retirar la ramita de canela y la ralladura de limón.
• En un bol batir 1 huevo con 60 g de azúcar y 15 g de maicena.
• Agrega la mezcla de huevo y azúcar a la leche caliente y lleva nuevamente a ebullición, revolviendo constantemente.
• Cubrir con film transparente y dejar enfriar un poco.

1. Prepara la masa:

• En un bol batir 2 huevos con 100 g de azúcar y una pizca de sal.
• Añade 80 ml de aceite vegetal y la ralladura de medio limón mezclando bien.
• Añadir 300 g de yogur, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
• Tamizar 220 g de harina y 5 g de levadura en polvo, añadiéndolos poco a poco a la mezcla de huevo y yogur.

1. Armar el pastel:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Forrar una bandeja de horno de 18×20 cm con papel de horno.
• Verter la mitad de la mezcla en el molde y distribuir uniformemente.
• Verter la crema de limón sobre la masa utilizando una manga pastelera.

1. Cocinar:

• Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35 minutos.
• Deja que el bizcocho se enfríe un poco antes de sacarlo del molde.

1. Decorar y servir:

• Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
• Servir el bizcocho ligeramente tibio o a temperatura ambiente.

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