receta
Preparación: 15 Min
Cocción: 60 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
Arista
1 kilo aproximadamente
Caldo de vegetales
700 ml
Zanahorias
250 gramos
Cebolla
250 gramos
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Romero
qb
Venta
qb
bebé
qb
El asado de muerto es un sabroso y suculento segundo plato de carne, perfecto para un almuerzo familiar de domingo o para ocasiones festivas. Fácil de hacer y de éxito garantizado, te permitirá llevar a la mesa un asado ligero y muy apetitoso, para acompañar con patatas asadas o tu guarnición de verduras favorita. Se le llama “muerto” por su cocción lenta y muy suave , y por el color ligeramente marrón que adquiere el plato al final de la cocción.
En nuestra receta hemos elegido lomo de cerdo que, una vez atado con hilo de cocina para que mantenga su forma, se dora en una sartén con una base de hierbas y zanahoria y luego se cuece con el añadido de caldo de verduras caliente. Para obtener un resultado tierno que casi se derrite en la boca, rocíe la carne con frecuencia con caldo.
Para que el asado quede especialmente sabroso y dorado en la superficie, dóralo bien en una sartén con aceite, dándole la vuelta por todos lados con unas pinzas para evitar perforar la carne y hacer que se escapen los jugos. Una vez cortado en rodajas, espolvorearlo con la salsa de cocción, dejarlo tal cual o licuarlo y pasarlo por un colador para obtener un resultado más envolvente.
Descubre cómo preparar el asado de muerto siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también el cerdo asado al horno y el cerdo asado .
Cómo preparar asado muerto
Paso 1
Crea el fondo para el asado muerto lavando, pelando y cortando las zanahorias en cubitos. Pelar, cortar la cebolla en dos y luego cortarla en rodajas1.
Paso 2
Vierta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo grueso y bordes altos. Una vez caliente, transfiera primero las zanahorias y luego las cebollas, cocine a fuego medio durante unos 3 minutos.2.
Paso 3
Quitar el exceso de grasa de la carne, colocar unas ramitas de romero encima antes de atar la carne con hilo de cocina.3.
Etapa 4
Transfiera la carne a la sartén.4.
Paso 5
Dorar por todos lados, aumentando el fuego al máximo para sellar la carne.5.
Paso 6
Vuelva a poner el fuego a medio y cocine, rociando la carne frecuentemente con el caldo durante unos 45 minutos.6.
Paso 7
Voltee la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.7.
Paso 8
Cuando la carne esté completamente cocida y los jugos de la cocción se reduzcan, apaga el fuego.8.
Paso 9
Transfiera la carne a la tabla de cortar, espere unos minutos y luego retire el hilo.9.
Paso 10
Cortar el asado en rodajas y colocarlo en una bandeja para servir.10.
Paso 11
Sazone con los jugos de cocción de zanahoria y cebolla.11.
Paso 12
Sirva el asado muerto bien caliente.12.