receta

Preparación: 15 Min

Cocción: 15 min.

Dosis para: 4 personas

Los besos panteschi son postres sicilianos típicos de la isla de Pantelleria : deliciosas tortitas compuestas por dos galletas crujientes , preparadas con un rebozado sencillo a base de harina, leche y huevos y normalmente rellenas de crema de ricotta , al igual que los famosos cannoli sicilianos . La masa se toma con un molde metálico especial en forma de flor o de estrella y se fríe en aceite muy caliente, para obtener tortitas con formas realmente particulares. Una vez listos, puedes disfrutar de los crujientes gofres tal cual, simplemente con azúcar glas , o puedes combinar los dos gofres con la deliciosa crema de ricotta con aroma a canela . Los besos pantellerianos pueden servirse como un delicioso postre al final de la comida para deleitar a tus invitados; junto con su bondad, conservan también el misterio de su origen: nadie sabe cómo nacieron ni quién fue el primero en prepararlos. Lo único que nos queda es disfrutarlos de la mejor manera.

ingredientes

Latté

200ml

00 harina

140 gramos

Azúcar

30 gramos

Huevo entero

1

Ralladura de limón

1

Extracto de vainilla

1 cucharadita

Venta

1 pizca

Para el relleno (opcional)

Ricotta

700 gramos

Azúcar

90 gramos

Canela

2 cucharaditas

Para decorar

Azúcar en polvo

qb-1

Instrumentos

Molde de metal con forma de flor.

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Cómo preparar besos de Pantelleria

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Echar en un bol el huevo, la leche y la ralladura de limón.1. Agrega una pizca de sal, extracto de vainilla y mezcla.2. Agrega el azúcar, la harina y mezcla todo hasta obtener una masa más espesa.3.

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Mientras tanto, calentar el aceite para freír (debe alcanzar los 160°). Sumerge el molde para tortitas en el aceite caliente.4durante un minuto para que se caliente adecuadamente. Luego sumerge el molde en la masa.5luego de nuevo en el aceite hirviendo6.

7

8

9

Espera a que se suelten las tortitas moviendo el molde7: si es necesario, cocínalos unos segundos por cada lado hasta que estén dorados8. Servir simplemente espolvoreándolos con azúcar glas.9o rellenar con la mezcla de ricota, azúcar y canela para formar un beso o un abrazo.

Consejo

Quienes lo prefieran pueden agregar chispas de chocolate a la crema de ricota y sustituir la canela por ralladura de limón . Para que la nata quede aún más rica puedes añadir un poco de nata montada .

Sin embargo, para obtener besos de pantelleria aún más crujientes, puedes sustituir la leche por cerveza .

Puedes personalizar el relleno según tus gustos personales, sustituyendo el clásico relleno a base de crema de ricotta por natillas  o crema de avellanas .

Puedes comprar el molde metálico para besos de pantelleria en tiendas especializadas en productos de repostería o online.