Preparación: 15 Min
Cocción: 15 min.
Dosis para: 40 castañas aproximadamente
Los castagnole con ricotta son una variante aún más suave y deliciosa del clásico castagnole , con la adición de ricotta fresca en la masa que le da una consistencia suave y un sabor delicado al que es imposible resistirse. Perfectos para la época del Carnaval , al igual que la versión original, como los chiacchiere , los donuts y otros postres famosos del Carnaval, los castagnole con ricotta se fríen en aceite hirviendo hasta que estén dorados, luego se espolvorean con azúcar glas y se sirven calientes, aunque están deliciosos incluso a temperatura ambiente. .
El proceso para prepararlos es muy sencillo, y con los consejos de Melissa Dolci lo será aún más: sólo hay que mezclar los ingredientes: ricota, huevos, azúcar, harina, levadura, ralladura de limón y un chorrito de limoncello – en un bol, hasta obtener una masa homogénea, luego extenderla y cortarla primero en panes y luego en trozos pequeños para redondear entre las manos. El último paso es freír, por lo que recomendamos elegir aceite de maní, cuyo alto punto de humo lo hace ideal para frituras ligeras y no grasas.
Descubre cómo preparar castañas con ricotta muy suaves siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: puedes ofrecerlas como postre al final de la comida al final del menú de Carnaval , disfrutarlas como merienda con el pequeños en casa o sírvelos junto con otros fritos de la época para un alegre buffet de fiesta.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas las castañas con chocolate o pruébalas rellenas de natillas .
ingredientes
00 harina
540 gramos
ricota vacuna
250 gramos
Azúcar
130 gramos
Huevo
3
Licor de limón italiano
1/2 vaso
Limón rallado)
1
Venta
1 pizca
Levadura en polvo
16 g
Para decorar
Azúcar en polvo
qb
Cómo preparar castañas con ricotta
Paso 1
Antes de empezar a preparar las castañas con ricotta, comprobar que esta última esté bien seca; De lo contrario, déjalo escurrir un par de horas en un colador antes de usarlo. Luego proceder tamizando la ricotta en un bol, luego agregar el azúcar, los huevos, una pizca de sal, la ralladura de limón y el limoncello.1.
Paso 2
Añade también el polvo de hornear y la harina poco a poco y mezcla primero con una espátula y luego con las manos.2.
Paso 3
Cuando la masa empiece a tomar forma la pasamos a la superficie de trabajo y trabajamos hasta que quede suave y elástica.3.
Etapa 4
Ahora divídalo en dos partes y extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, luego córtelo primero en panes pequeños y luego en trozos idénticos.4.
Paso 5
Redondealas pasándolas entre las palmas de las manos y luego coloca las bolas en una bandeja de horno, bien espaciadas.5.
Paso 6
En este punto, calentar el aceite de cacahuete en una sartén con paredes altas y, cuando el termómetro de cocina marque 170°C, sofreír unas cuantas castañas a la vez, dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando estén doradas por todos lados las escurrimos.6y déjalas secar unos minutos sobre papel absorbente.
Paso 7
Por último, espolvorear las castañas de ricotta con abundante azúcar glas.7son bocadillos calientes.
Consejo
Si lo prefieres, puedes sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja o mandarina, y utilizar licor de anís , alchermes o ron en lugar de limoncello. Para una versión sin alcohol también apta para niños, puedes aromatizar la masa con zumo de limón o naranja.
¿Quieres prepararlos en versión light? Cocina las castañas con ricotta en el horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente, o en la airfryer a 190°C durante 5 minutos.